Một tuần trước, chuỗi siêu thị Carrefour đã thổi bay tất cả các báo động khi họ đưa ra một tuyên bố thông báo rằng họ đã ngừng bán loại cá này trong tất cả các siêu thị vì lý do môi trường. Câu hỏi bây giờ chúng tôi tự hỏi mình là liệu tiêu thụ của nó có an toàn hay không.
Panga là gì?
Tên khoa học của nó là Pangasius hypophthalmus, nó là một loài cá được gọi là "trắng", nước ngọt và có thể đo được gần mét rưỡi và nặng khoảng 45 kg. Môi trường sống ban đầu của nó là sông Mê Kông và sông Chao Phraya, mặc dù hiện đang lan rộng khắp Đông Nam Á, chủ yếu là Thái Lan và Việt Nam, là nước xuất khẩu chính của loài cá này với 90% thị phần trên toàn thế giới.
Cuộc tranh cãi
Chúng ta có thể nói rằng vì loài cá này xâm nhập vào các thị trường phía tây nên nó không thoát khỏi cuộc tranh cãi, chủ yếu là do các phương pháp nuôi được thực hiện ở các quốc gia có nguồn gốc. Những phương pháp chuyên sâu này đã gây ra thiệt hại lớn cho các dòng sông và môi trường xung quanh, gây tổn hại nghiêm trọng đến môi trường.
Nó được sản xuất mạnh mẽ ở các khu vực giới hạn, nơi chúng nhanh chóng được vỗ béo dựa trên bột cá, đậu nành, sắn và vitamin. Phương pháp sản xuất này có tất cả các nhược điểm liên quan đến các hệ thống chuyên sâu, nhưng trong trường hợp này chúng thậm chí còn nghiêm trọng hơn và nhiều hơn do thiếu kiểm soát.
Năm 2010, OCU đã phân tích một số mẫu của loài cá này bằng cách tìm thấy dấu vết của thuốc trừ sâu và kim loại nặng (thủy ngân) trong đó. Ngày nay, những điều không chắc chắn đã được hồi sinh và câu trả lời vẫn như cũ: thuốc trừ sâu trifluralin được tìm thấy trong các mẫu Nó bị cấm ở châu Âu, không phải vì một số bằng chứng đã được tìm thấy ảnh hưởng đến con người trong thời gian ngắn mà cho các tác động tiềm năng của nó đối với môi trường, đó là, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy việc sử dụng loại thuốc trừ sâu này là nguy hiểm, một điều nữa là chúng ta cảm thấy thoải mái hay bình tĩnh như thế nào.
Đối với sự hiện diện của kim loại nặng, nội dung của nó vẫn nằm trong giới hạn xem xét bảo hiểm bởi Cơ quan An toàn và Dinh dưỡng Thực phẩm Tây Ban Nha (AECOSAN), đã ban hành một tuyên bố chính thức nói rằng việc tiêu thụ panga, cũng như bất kỳ loại cá nào khác được nhập khẩu bởi nước ta là an toàn và nó vẫn duy trì các biện pháp kiểm soát vệ sinh liên quan. Cơ quan an toàn thực phẩm Tây Ban Nha (AESAN) cũng công bố thông cáo báo chí của riêng mình.
Tại sao con cá này lại có mặt trên bàn của chúng tôi?
Tây Ban Nha là nhà nhập khẩu panga đầu tiên trong Cộng đồng châu Âu, hơn 30.000 tấn mỗi năm. Tiêu thụ của nó tăng vọt vào đầu cuộc khủng hoảng kinh tế và đã không ngừng tăng kể từ đó. Tại sao? Vâng, đối với hai yếu tố chính: Nó là một con cá rất rẻ, một kilôgam panga có giá thấp hơn một nửa so với cá tuyết và được trình bày theo cách mà Nó rất dễ thao tác khi nấu ăn và khi nào không đeo gai Nó làm cho nó trở thành một trong những mục yêu thích vào giờ ăn, do đó, nơi nó đã tăng mức tiêu thụ là ở các viện dưỡng lão, bệnh viện và căng tin trường học.
Tuy nhiên và theo các nguồn Bộ Nông nghiệp Nó không phải là loại cá được tiêu thụ nhiều nhất ở nước ta, đặc biệt nếu chúng ta nói về cá tươi hoặc ướp lạnh, trong đó nó thậm chí không xuất hiện đáng kể, nhưng không phải trong trường hợp cá đông lạnh xuất hiện ở vị trí thứ ba.
Một con cá rẻ nhưng chất lượng rất thấp
Chúng ta đã nói về những lợi thế của panga, rẻ, dễ ăn, dễ nấu và hương vị nhẹ của nó giúp dễ ăn hơn cho những người không thích cá. Nhưng không phải tất cả đều là ưu điểm và là panga là một loại cá có chất lượng rất thấp so với mức trung bình của các loài có thể tìm thấy trong máy bán cá, do đó hàm lượng của nó trong Omega 3, (axit béo thiết yếu có trong mỡ cá) Nó là rất thấp như là hàm lượng protein của nó.
Nếu chúng ta so sánh panga với cá tuyết, chúng ta phải:
Hàm lượng trong Omega 3 của Hake gần gấp đôi so với panga, 18,7 gram mỗi nhà 100g cá so với 8,8 gram trên 100 gram panga.
Hàm lượng protein gần như gấp ba, 190 miligam trong 100 gram sản phẩm so với 76 miligam cá rô.
Để một con cá có giá trị dinh dưỡng cao liên quan đến các axit béo thiết yếu, giá trị giữa axit béo omega 3 và axit béo Omega 6 phải ở khoảng 5, giá trị của panga là 0,8. Các chỉ số nặng phổ biến khác trong siêu thị của chúng tôi là: cá mòi (5,0), đế (5.1), cá monkfish (6.6), cá tuyết (7.54), cá thu (8.2).
Do đó, chúng ta thấy rằng cá có giá tương tự như cá panga, chẳng hạn như cá thu, có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều.
Ô nhiễm bởi thủy ngân và các kim loại nặng khác trong cá
Sự hiện diện của kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân, trong thịt cá chúng ta ăn chủ yếu là do ô nhiễm nước bởi ngành công nghiệp nặng. Điều này có nghĩa là mặc dù có những giới hạn nhất định trong đó việc ăn loại thịt này là an toàn, giới hạn pháp lý là 0,5 mg / kgChúng ta phải tính đến việc có một số loại cá nhất định mà chúng ta nên giảm lượng ăn vài lần một tháng, một số ví dụ là: cá ngừ, cá hồi hoặc cá kiếm.
Trong trường hợp của panga, các khuyến nghị cho trẻ em và phụ nữ mang thai cứ sau mười lăm ngày và ở người lớn, một lần một tuần.
Ok, vì vậy tôi ngừng ăn cá và chuyển sang bổ sung Omega 3
Cũng khôngNếu bạn đã quyết định loại bỏ cá khỏi chế độ ăn của bạn hoặc của con bạn, vì các chất gây ô nhiễm, hoặc vì bạn không đồng ý với các phương pháp chăn nuôi hoặc vì lý do nào, tốt nhất là tìm kiếm các lựa chọn thay thế tự nhiên hơn, tốt hơn và đặc biệt là giá rẻ để đáp ứng nhu cầu của bạn và những người khác trong gia đình, cho những người khác rằng người ta không chứng minh rằng việc bổ sung thực phẩm tự nhiên có chứa loại chất béo này, ví dụ như nguồn Omega 3 tự nhiên là hạt rau, đặc biệt là hạt lanh (22%) và chia (4%), các loại hạt như hạt, đậu phộng inchi hoặc Inca hoặc ngũ cốc và giả hành như yến mạch hoặc quinoa hoặc trứng.
Chúng ta cũng có thể tìm thấy loại axit béo này trong dầu cá nhưng hãy nhớ rằng khuyên dùng cho phụ nữ có thai do tỷ lệ vitamin A cao
Đài phun nước | dầu thạch đậu, qcom.es, Bộ Nông nghiệp và Thủy sản, 20 phút
