Điều tốt về internet và mạng xã hội là những gì bạn để lại bằng văn bản rất khó biến mất và vì vậy chúng ta có thể phục hồi ngày hôm nay, các nghiên cứu khoa học không được chú ý vào thời điểm đó.
Vì vậy, tôi học được từ các mạng xã hội rằng kể từ năm 2012, việc tiếp thị của chủng vi khuẩn có lợi đã được cho phép Bifidobacterium longum ES1, vi khuẩn thân thiện với celiac.
Bệnh celiac
Gluten là một tập hợp các protein có trong một số loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và đánh vần, có chức năng, trong số những thứ khác, là cung cấp khối lượng và tính nhất quán của bột bánh mì và được sử dụng làm phụ gia trong vô số chế phẩm thực phẩm, chẳng hạn như cắt lạnh và cắt lạnh.
Bệnh này là một bệnh mạn tính của ruột non, có nguồn gốc di truyền, trong đó một phản ứng miễn dịch chống lại gliadins, các chất có trong gluten chế độ ăn uống ở cá nhân. Điều này gây ra tình trạng viêm của nhung mao ruột, chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng khiến chúng không hoàn thành chức năng của chúng.
Hôm nay vẫn chưa có cách chữa. Điều duy nhất mà một người bị ảnh hưởng bởi căn bệnh này có thể làm là chế độ ăn không có gluten và chúng ta vẫn sẽ tìm thấy một số tác dụng phụ.
Hệ thực vật đường ruột
Một trong những tác dụng phụ gây ra bởi căn bệnh này là sự mất bù của các vi sinh vật có trong hệ thực vật đường ruột của chúng ta, chịu trách nhiệm tiêu hóa và chuyển đổi nhiều sản phẩm mà chúng ta ăn vào các chất có thể sử dụng được trong cơ thể. Trong hệ thực vật celiac có tỷ lệ vi khuẩn gram âm lớn hơn, gây ra một số bệnh và tỷ lệ vi khuẩn có lợi thấp, chẳng hạn như Bifidobacterium.
Sự hiện diện của các gram âm này gây ra nó làm giảm sản xuất các chất chống viêm của ruột. Đó là lý do tại sao celiacs dễ bị rối loạn đường ruột.
Một celiac không loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của mình có thể bị thiếu máu do thiếu sắt, trầm cảm, vô sinh hoặc loãng xương. Ở trẻ em, vấn đề trở nên trầm trọng hơn, vì thường có sự thay đổi trong tăng trưởng.
Mặc dù vậy, chế độ ăn không có gluten thường nghèo canxi, chất xơ, sắt, magiê, selen, vitamin B và kẽm.
Việc điều tra vi khuẩn Bifidobacterium longum ES1
Năm 2007, nhóm Yolanda Sanz trong Viện hóa học và công nghệ thực phẩm của Hội đồng nghiên cứu khoa học cấp cao ở Valencia phân lập chủng Bifidobacterium longum ES1, từ phân của một đứa trẻ ba tháng tuổi, khỏe mạnh và cho con bú. Chủng này có đặc thù là chống lại sự đi qua đường tiêu hóa, một điều rất quan trọng đối với một loại vi khuẩn có thể thực hiện chức năng của nó trong ruột. Một chức năng khác mà họ phát hiện ra là vi sinh vật này có thể xử lý gliadins gluten theo một cách khác, tạo ra các sản phẩm phụ không gây viêm ruột non.
Trong các nghiên cứu tiếp theo (2010), người ta đã phát hiện ra chủng Bifidobacterium longum ES1 có khả năng thủy phân một số peptide gluten tạo ra phản ứng viêm. Ngoài ra, người ta còn phát hiện ra rằng nó ức chế một phần sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh phổ biến trong ruột celiac, nghĩa là nó có thể cạnh tranh với những chất này khiến cho sự cân bằng trong hệ thực vật đường ruột phục hồi.
Một chủng an toàn
Sau các thử nghiệm với động vật, trong đó có thể thấy hiệu quả của nó và không có trường hợp nào nhiễm độc hay bệnh do vi sinh vật gây ra, nó đã được chuyển qua các thử nghiệm với người, người lớn trước và sau ở trẻ em trong bệnh viện: Bệnh viện Đại học Sant Joan de Reus và Bệnh viện Sant Joan de Déu ở Barcelona. Kết luận rằng chủng này an toàn cho người sử dụng và nó có tất cả những lợi ích đã được mô tả trong phòng thí nghiệm.
Proceliac, sản phẩm thương mại với Bifidobacterium longum ES1
Khi các thử nghiệm lâm sàng tiến triển, trong những tháng đầu năm 2012, các nhà khoa học BIOPOLIS đã phát triển sản xuất công nghiệp của chủng ES1. Đây là một quá trình phức tạp phải được tối ưu hóa ở cấp độ phòng thí nghiệm, sau đó tại nhà máy thí điểm và cuối cùng ở cấp độ công nghiệp. Các nhà khoa học tại Central Lechera Asturiana, người cũng tham gia dự án CENIT SENIFOOD, bắt đầu quan tâm đến chủng này và bắt đầu xác định, cùng với các nhà khoa học BIOPOLIS, sản phẩm thương mại đầu tiên được thiết kế cho cộng đồng celiac kết hợp với chủng vi khuẩn Bifidobacterium longum ES1.
Đây là cách một chế phẩm sinh học được sinh ra, trong trường hợp này Proceliac.
Chính xác thì proceliac là gì?
Proceliac là một loại sữa bột gầy, không may là chủng vi khuẩn không tồn tại quá lâu trong môi trường lỏng, có chứa Bifidobacterium longum ES1, cùng với một số vitamin và khoáng chất thường khan hiếm trong chế độ ăn cho coeliac.
Trình bày của nó là trong một thùng chứa 450 gr. và liều hàng ngày là 30 gr. những gì nó cung cấp cho khoảng 14 ngày. Một điều đáng chú ý là bằng cách chứa một sinh vật sống, không nên được làm nóng đến hơn 40 ° C, nghĩa là, chúng ta phải coi nhẹ vì nhiệt độ quá cao sẽ giết chết bạn bè của chúng ta và đó là điều chúng ta không muốn. Nó cũng không thay thế chế độ ăn không có gluten, và chúng ta phải tính đến nó, sự giúp đỡ mang lại cho chúng ta là "cân bằng hệ thực vật" và giảm kích ứng, nhưng gluten vẫn là chất độc.
Trên trang sản phẩm của Nhà máy sữa Asturiana, bạn có thể xem tất cả các thành phần của nó, cũng như công dụng và khuyến nghị của nó.
Trong thời gian nghiên cứu, không có gì xấu khi nhớ rằng sản phẩm này là kết quả của việc đầu tư vào một dòng nghiên cứu của Tây Ban Nha và là một công ty Tây Ban Nha, bạn sẽ nhận được lợi ích từ nghiên cứu đó. Trong trường hợp này, mọi thứ đều ở nhà.
