Tháng BảyChúng tôi đã hứa với bạn rằng chúng tôi sẽ phỏng vấn Julio Basulto, và ở đây chúng tôi mang đến cho anh ấy, anh ấy là tác giả của 'Nó làm cho tôi một quả bóng', một cuốn sách nhằm mục đích trình bày tầm nhìn toàn diện về nuôi dưỡng trẻ sơ sinh, đặc biệt chú trọng đến việc tôn trọng nhu cầu của trẻ và tầm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Nội dung của cuốn sách là tiểu thuyết ở chỗ nó chứa thông tin đầy đủ về thực phẩm ở tất cả các giai đoạn của thời thơ ấu, nhưng theo cách đơn giản và dễ dàng để thích nghi trong nhà của chúng ta, và đặc biệt là không có lời khuyên và công thức bất khả thi Chúng tôi tìm thấy trong các văn bản khác.
Julio tốt nghiệp về dinh dưỡng và dinh dưỡng của con người, phục vụ như một giáo viên, thành viên của các nhóm chuyên ngành khác nhau, và đặc biệt là cha của ba cô gái. Chúng tôi đã đề xuất với anh ấy cuộc phỏng vấn, nhưng Chúng tôi sẽ tìm thấy câu trả lời với một ảnh hưởng rõ ràng của vợ (người cũng là một chuyên gia dinh dưỡng và dinh dưỡng). Olga Ayllón là "cơ quan quyền lực cao nhất trong việc nuôi dưỡng những con nhỏ".
Chúng tôi đã điều tra một số khía cạnh liên quan nhất của cuốn sách và mặc dù chúng tôi đã bỏ qua tầm quan trọng của việc nuôi con bằng sữa mẹ chiếm một phần đáng kể trong các trang của nó, chúng tôi đảm bảo với bạn rằng đáng để đọc ý kiến của bạn về một số chủ đề chắc chắn sẽ khiến bạn quan tâm.
Chế độ ăn uống của trẻ em và thanh thiếu niên của chúng tôi được đặc trưng bởi sự dư thừa của thịt, xúc xích, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm có mật độ năng lượng cao, như đồ nướng và đồ uống có ga (giàu chất béo và đường tinh chế, tương ứng) và thiếu hụt trái cây, rau và ngũ cốc
Peques and More.- Những thay đổi dinh dưỡng ở trẻ em Tây Ban Nha là do gì?
Tháng Bảy Một danh sách dài các yếu tố có trong cái mà Cơ quan An toàn Thực phẩm Tây Ban Nha (AESAN) gọi là "quá trình chuyển đổi dinh dưỡng", một loạt thay đổi định lượng và định tính trong thực phẩm, liên quan đến thay đổi kinh tế, xã hội, nhân khẩu học và các yếu tố sức khỏe. Điều này có liên quan chặt chẽ, theo AESAN, trong đó chế độ ăn uống của trẻ em và thanh thiếu niên của chúng ta được đặc trưng bởi một lượng dư thừa thịt, xúc xích, sữa và thực phẩm có mật độ năng lượng cao, như các sản phẩm bánh mì và đồ uống có ga (giàu chất béo và đường tinh chế, tương ứng) và do thiếu hụt trái cây, rau quả và ngũ cốc
Một yếu tố quan trọng, ngoài ra, là ít vận động, ngày càng thường xuyên. Chúng tôi biết chắc chắn rằng càng ít vận động, chất lượng của chế độ ăn càng tệ và ngược lại. Mặc dù một trong những yếu tố chính chắc chắn là sự hiện diện mạnh mẽ (có thể được gọi là "cuộc xâm lược"), của Sản phẩm thực phẩm "siêu chế biến", giàu năng lượng, đường, chất béo và muối. Điều này đi đôi với việc công khai phổ biến các "chất ăn được" như vậy, làm ngập các trường học, vườn ươm, siêu thị, địa điểm chơi game, văn phòng và các dịch vụ chăm sóc trẻ em và gia đình, truyền hình, Internet và nhiều môi trường khác.
PyM.- Bạn có nghĩ rằng kiến thức về ăn uống lành mạnh ở cha mẹ hiện tại đã trở nên tồi tệ so với những người nuôi dạy con 40 năm trước không? Bạn nghĩ lý do gì khiến chúng ta bị quyến rũ rất nhiều bởi lời khuyên của 'chuyên gia' chống lại lẽ thường và sự quan sát nhu cầu của con cái chúng ta?
J.B.- Tôi tin rằng kiến thức của cha mẹ về những gì không phải là một chế độ ăn uống lành mạnh vẫn chưa đủ, nhưng bây giờ việc cung cấp đồ ăn vặt trên mạng là rất phổ biến (và cũng rẻ), vì vậy cha mẹ có nhiều khả năng hơn để "nuôi" con bạn bằng thực phẩm không chính xác là thực phẩm. Các thông điệp về sức khỏe (trong nhiều trường hợp là bất hợp pháp) đi kèm với các loại thực phẩm này, dĩ nhiên, không giúp cải thiện kiến thức dinh dưỡng của cha mẹ. Về lý do tại sao chúng ta bị quyến rũ bởi lời khuyên của một số "chuyên gia", đó là bởi vì, nói chung, Chúng tôi muốn các giải pháp nhanh chóng không liên quan đến những thay đổi trong thói quen hoặc thói quen.
PyM.- Chế độ ăn uống lành mạnh có làm giảm cơ hội mắc các bệnh không truyền nhiễm trong dân số không?
J.B.- Vâng tất nhiên. Nhưng, như bạn đã biết, như tôi đã trình bày chi tiết trong cuốn sách, tôi thích lật ngược nó lại: một chế độ ăn uống điên rồ làm tăng cơ hội mắc các bệnh không truyền nhiễm. Báo cáo về tình hình toàn cầu của các bệnh không truyền nhiễm của WHO chi tiết rằng các bệnh như vậy, liên quan rõ ràng đến chế độ ăn uống không cân bằng, không chỉ là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong, mà còn ngày càng thường xuyên.
Liên quan nhiều nhất đến thực phẩm là các bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường, nhưng có nhiều bệnh lý liên quan hơn. Mặc dù tác động bất lợi của chế độ ăn kiêng điên rồ đối với nguy cơ mắc các bệnh như vậy là lâu dài (không ai nghĩ rằng uống nước có đường một ngày sẽ gây ung thư), nhưng sự thật là hơn một nửa Calo mà chúng ta uống ngày nay người Tây Ban Nha đến từ thực phẩm "chế biến cao".
Không nghi ngờ gì nữa, một trong những yếu tố quan trọng trong sự thay đổi dinh dưỡng của trẻ em Tây Ban Nha là sự hiện diện mạnh mẽ của các sản phẩm thực phẩm siêu chế biến củ cải, giàu năng lượng, đường, chất béo và muối. Sự hiện diện này được liên kết với quảng cáo của các chất ăn được này, mà lũ lụt, trường học, vườn ươm, siêu thị, sân chơi, văn phòng và các dịch vụ chăm sóc trẻ em và gia đình, truyền hình, Internet và nhiều môi trường khác
PyM.- Và còn 'chế độ ăn uống xấu' thì sao? Bạn khẳng định rằng các siêu thị đang ngày càng bị xâm chiếm bởi các chất điên rồ và thiếu nhiều hơn 'thực phẩm', liệu có thể tóm tắt trong một vài dòng tất cả các 'thực phẩm' cung cấp lượng calo rỗng? (hoặc ít nhất cung cấp cho chúng tôi manh mối để chúng tôi biết cách phát hiện ra chúng).
J.B.- Chà, tôi có thể nghĩ ra hai mẹo này để phát hiện những "thực phẩm" này:
Nếu bạn cần quảng cáo trên truyền hình để mua nó, tín hiệu xấu, chắc chắn rằng nó có nhiều chất béo, nhiều muối, nhiều đường ... hoặc cả ba thứ cùng một lúc.
Nếu nó đi kèm với một tuyên bố về sức khỏe ("với omega-3", "ít chất béo bão hòa", "cải thiện khả năng miễn dịch", v.v.), thì rất có thể đó là một thực phẩm thừa cần thẻ hoang dã đó để thuyết phục chúng ta lợi ích của nó.
Tại sao bạn không cần "chuyên gia", không quảng cáo, không khuyến mãi, không giảm giá, không quà tặng, không tuyên bố sức khỏe hay nổi tiếng để chúng tôi biết rằng toàn bộ trái cây, rau, đậu hoặc hạt là biển khỏe mạnh?
PyM.- Bạn đề cập đến sự lỏng lẻo trong Bộ luật PAOS, và tôi tự hỏi làm thế nào cha mẹ không được bảo vệ phải đối mặt với ảnh hưởng của quảng cáo thực phẩm đối với trẻ em, làm thế nào để chúng ta đặt sức khỏe của con mình trước lợi ích của ngành? Giáo dục trẻ em nhận được sức mạnh gì ở nhà?
J.B.- Chúng tôi rất không được bảo vệ, không có nghi ngờ. Kỹ thuật tiếp thị sử dụng người nổi tiếng, thần tượng trẻ em hoặc các nhân vật nổi tiếng khác ở trẻ em (thật hoặc hư cấu), và bao gồm tài trợ, email và tin nhắn qua điện thoại di động, các hoạt động từ thiện liên quan đến quảng bá thương hiệu và một vvetera dài bao gồm, theo "vô số ống dẫn và thông điệp" của WHO. Các công ty thực phẩm và đồ uống chính ngày nay cũng sử dụng mạng xã hội (Facebook, YouTube, Twitter, v.v.) rất thường xuyên được trẻ em và thanh thiếu niên lui tới.
Nhưng cha mẹ có rất nhiều quyền lực đối với áp lực này. Để bắt đầu, chúng ta phải ghi nhớ rằng ví dụ của chúng ta là vũ khí mạnh nhất: nó đã được chứng minh rằng nó sẽ làm trung gian nhiều hơn bất kỳ ảnh hưởng bên ngoài nào khác.
Trẻ em của chúng tôi nuốt hàng ngàn quảng cáo thực phẩm điên rồ sau năm. Vì vậy cha mẹ phải hành động. Chúng ta có thể ở bên họ khi họ xem tivi hoặc lướt Internet, cũng thuận tiện để tránh sử dụng các phương tiện này như các vú em điện tử: chúng ta càng tương tác với 'mặt đối mặt' nhỏ thì càng tốt
PyM.- Có đủ để cha mẹ 'dẫn dắt bằng ví dụ' và cung cấp thực phẩm lành mạnh cho trẻ em không?
J.B.- Điều này rất quan trọng, mặc dù, như chúng ta đã thấy, nguồn cung thực phẩm điên rồ và áp lực quảng cáo sẽ khiến vấn đề trở nên khá khó khăn. Trẻ em của chúng tôi nuốt hàng ngàn quảng cáo thực phẩm điên rồ sau năm. Vậy chúng ta nên lấy "thư trong vấn đề". Chúng ta có thể ở bên họ khi họ xem tivi hoặc khi họ lướt Internet (ví dụ như khi họ "nhấp chuột" vào video YouTube, rất có khả năng quảng cáo thực phẩm điên rồ sẽ xuất hiện).
Chúng ta phải tránh sử dụng tivi hoặc Internet như một "người giữ trẻ điện tử": không quá nửa giờ mỗi ngày ở những người lớn hơn ba tuổi và không quá một giờ sau bảy năm (ở trẻ dưới 2 tuổi, tốt hơn là không nhìn thấy nó, như được công nhận bởi Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ) và chúng ta nên ngăn không cho chúng có tivi hoặc máy tính trong phòng riêng. Chúng ta càng chơi với họ "mặt đối mặt" thì càng tốt.
PyM.- Trong cuốn sách của bạn, bạn cung cấp một danh sách thực phẩm larta để loại trừ khỏi chế độ ăn uống của trẻ em của chúng tôi. Được phép ngoại lệ? (Tôi nói điều này bởi vì trong số họ có một số khá phổ biến trong các ngôi nhà như mứt, bánh, bánh nướng xốp, sữa trứng ...); Và nhân tiện, bạn có coi kem tự làm là 'điên rồ' như được mua ở khu vực rộng lớn không?
J.B.- Ngoại lệ được thừa nhận, tất nhiên. Nhưng thực tế là tôiphần lớn lượng calo trẻ em của chúng ta lấy từ thực phẩm giàu đường, chất béo và muối. Marmalade là 50% đường, bánh xốp, bánh nướng xốp hoặc sữa trứng là những thực phẩm giàu chất béo và đường, dù tự làm hay không. Nếu chúng ta cho trẻ ăn hàng ngày bằng những thực phẩm này (điều đó là bình thường), chúng ta sẽ làm chúng mất tinh thần. Vì những thực phẩm như vậy có nhiều calo, chúng thỏa mãn cơn thèm ăn và không ăn "thức ăn".
Đối với một cây kem tự làm hoặc một người mua trên một bề mặt lớn, bởi vì sự thật là về mặt dinh dưỡng, chúng thực tế giống nhau. Đó là tiêu thụ của nó là thỉnh thoảng. Tôi thích nó ở nhà, nhưng không phải vì nó lành mạnh hơn, mà vì nó gần gũi với đứa trẻ hơn, vì nó đã vẽ tay của một người yêu thương nó. Nhưng tần suất ăn kem này, tôi khẳng định, nên thấp ... và nó không ... trong hầu hết các trường hợp.
Julio Basulto và Olga AyllónPyM.- Bạn có nghĩ rằng chúng tôi đã làm phức tạp nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ em? Quá nhiều quy tắc một mặt và rất nhiều bất cẩn liên quan đến thực phẩm chúng ta cung cấp cho họ?
J.B.- Vâng, tôi nghĩ rằng chúng tôi cung cấp cho họ nhiều quy tắc và vâng tôi nghĩ rằng chúng tôi có rất nhiều sự bỏ bê ... không quá nhiều trong thực phẩm chúng ta cung cấp cho họ (nhưng cũng) nhưng đặc biệt là trong ví dụ chúng ta cung cấp cho họ. Nếu bạn nhìn xung quanh, bạn sẽ thấy có bao nhiêu phụ huynh ép con mình ăn xong, hóa ra họ cầm điếu thuốc trên tay, vượt đèn đỏ bên cạnh trường màu đỏ, uống rượu trước mũi của trẻ và họ uống đồ uống có đường hàng ngày (được gọi là "nước ngọt"). Gần đây tôi đã chứng kiến cách một người mẹ ép con gái mình ăn nhẹ trong khi cô ấy (người mẹ) ăn bánh sừng bò phủ sô cô la. Cô gái muốn bánh sừng bò, tất nhiên, nhưng người mẹ đã sai rằng cô phải lấy bánh sandwich của mình. Đáng sợ
PyM.- Tôi thực sự thích rằng bạn tính đến trách nhiệm của trẻ em trên hai tuổi trong chế độ ăn uống của chúng, nói ngắn gọn cho chúng tôi biết làm thế nào chúng ta có thể cho phép chúng tham gia.
J.B.- Tôi rất vui vì bạn thích nó. Trách nhiệm của trẻ, bất kể tuổi tác, nằm ở việc quyết định những gì anh ta ăn, anh ta ăn bao nhiêu và khi anh ta ăn những gì người lớn cung cấp. Chúng tôi có thể cho phép bạn tham gia vào những gì chúng tôi cung cấp? Tất nhiên, nhưng cuối cùng chúng tôi quyết định những gì đi vào nhà của chúng tôi và những gì trong tủ quần áo. Trẻ em, bị bao vây bởi đồ ăn vặt, rất có khả năng sẽ gây áp lực cho chúng tôi để làm đầy tủ đông kem, tủ lạnh tráng miệng sữa và tủ đựng kem ca cao với hạt phỉ (có hàm lượng hazelnut là birrioso, đó là nhân tiện).
Đó là, chúng tôi cung cấp cho anh ấy một chế độ ăn uống lành mạnh, và anh ấy quyết định nếu anh ấy muốn ăn, anh ấy muốn ăn bao nhiêu và anh ấy muốn ăn gì, không quên dẫn dụ. (Bạn biết: chúng tôi tránh tuân theo chế độ ăn kiêng điên rồ, chúng tôi chạy trốn khỏi lối sống hút thuốc và ít vận động, và chúng tôi nhớ những gì WHO nói về rượu: "càng ít, càng tốt").
Cha mẹ có rất nhiều sự bất cẩn trong thực phẩm chúng ta cho con cái và cũng liên quan đến ví dụ của chúng ta
PyM.- Về thực phẩm chỉ cung cấp lượng calo rỗng: 'không cung cấp, không từ chối'. Làm thế nào để chúng ta áp dụng thành tựu của nhị thức này?
J.B.- Tôi cho rằng bạn có nghĩa là nếu không tốt hơn là từ chối họ một cách cụ thể rằng họ ăn thức ăn thừa. Vợ tôi và tôi thích biên giới khác, vấn đề là chúng tôi ngăn những thực phẩm đó rơi vào góc nhìn của bạn. Nếu họ nhìn thấy những thực phẩm này và yêu cầu chúng, thì đầu tiên chúng ta thay đổi chủ đề, chúng ta trở nên không biết gì, chúng ta đồng ý một ngày một tuần để lấy chúng (trên Chủ nhật một ngày kem Kem - và chúng ta thực hiện tất cả -) hoặc các chiến lược tương tự. Nhưng nếu họ khăng khăng, thì chúng tôi đưa nó cho họ và thế là xong. Từ chối mạnh phải được dành riêng cho vòi khí, dao, phích cắm (cần được bảo vệ) và các mối nguy hiểm khác.
Chúng tôi biết (và trên thực tế, có tài liệu) rằng việc từ chối một đứa trẻ liên tục ăn thức ăn điên rồ, khiến đứa trẻ khơi dậy sự quan tâm quá mức đối với cô ấyvà rất có khả năng bạn sẽ kết thúc quá trung hạn hoặc dài hạn. Đó là, người có cơ hội, lấy một lượng lớn thực phẩm thừa, có thể là do sự từ chối phân loại của chúng ta về việc ăn chúng.
Hãy tưởng tượng rằng tôi quên chương trình nghị sự của tôi ở nhà. Bạn gọi cho tôi nói rằng bạn đã tìm thấy nó và tôi trả lời rằng ngay bây giờ tôi sẽ tìm nó, nhưng tôi cũng nói với bạn điều này: "trên hết, đừng mở nó ra". Chắc chắn bạn phải trả giá khủng khiếp để chống lại sự cám dỗ để mở nó, và rằng bạn là một người trưởng thành có trách nhiệm và tôn trọng. Một cái gì đó như thế này xảy ra với một đứa trẻ mà chúng tôi nói "Tôi không muốn bạn ăn bánh quy", nhưng chúng tôi có một tủ quần áo với hàng tá chúng, với sự khác biệt rằng nó là một đứa trẻ, tò mò, bồn chồn, tỉnh táo, một nhà nghiên cứu sinh ra ... Như tôi đã nói trước đây, phòng đựng thức ăn của chúng ta không nên có những "chất ăn được" như vậy, và vì vậy chúng ta tránh gặp nhau trong giờ nghỉ khó khăn hàng ngày này.
Báo cáo về tình hình toàn cầu về các bệnh không truyền nhiễm của WHO chi tiết rằng các bệnh như vậy, liên quan rõ ràng đến chế độ ăn uống không cân bằng, không chỉ là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong, mà còn ngày càng thường xuyên
Về phần mình, chúng tôi đã kết thúc cuộc phỏng vấn và chúng tôi muốn cảm ơn Julio và Olga (chúng tôi biết về tầm ảnh hưởng của anh ấy đối với các câu trả lời, và cả về cách viết 'Nó làm tôi bóng') họ đã giúp chúng tôi làm rõ một số ý tưởng về thực phẩm điên rồ, quảng cáo về 'nuôi dưỡng trẻ sơ sinh' và trách nhiệm gia đình trong dinh dưỡng của trẻ em chúng tôi.
Rất vui khi có bạn với chúng tôi, tôi chân thành hy vọng rằng thông điệp của bạn đến nhiều gia đình để trẻ em và người lớn có thể hưởng lợi, và vì vậy (nói ngắn gọn) Bữa ăn gia đình cũng lành mạnh hơn, thời gian vui vẻ cho mọi người.
