Với ý định cung cấp cho trẻ em đồ ngọt hấp dẫn nhưng không có một số bất tiện liên quan, các nhà nghiên cứu từ Viện Kỹ thuật Thực phẩm cho Phát triển (IIAD) của Đại học Bách khoa Valencia, đã phát triển một công thức mới.
Nó nhằm mục đích đạt được "các món ăn tốt cho sức khỏe", đặc biệt là mây đường (marshmallows). Chìa khóa nằm ở việc thay thế các loại đường thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm này với hai thành phần tự nhiên., một loại đường (isomaltulose) và chất xơ hòa tan (oligofroza). Tôi không dám nói rằng một điều trị là lành mạnh, mặc dù theo các nhà nghiên cứu, việc sử dụng isomaltulose sẽ cho phép tạo ra các loại kẹo không gây ung thưvà sẽ không tạo ra các gai insulin trong cơ thể.
Mặt khác, oligofroza là một chất xơ giúp cải thiện quá trình đường ruột, thành phần có vị ngọt, làm cho nó rất dễ chịu trên vòm miệng.
Như tôi đã nhận xét vào những dịp khác, tôi không muốn con tôi ăn đồ ngọt thường xuyên, và không chỉ vì đường tinh chế, mà bởi vì chúng thường chứa một lượng lớn chất phụ gia mà chúng ta không phải lúc nào cũng biết. Những công thức 'đám mây' mới này là một sự đảm bảo rằng trẻ em không có nguy cơ bị sâu răng, nhưng tôi sẽ tiết kiệm được rất nhiều từ việc khuyến khích tiêu dùng của chúng.
Như các đồng nghiệp của chúng tôi trong Babies and More nói, kẹo có rất ít giá trị dinh dưỡng, và những thứ này cũng không ngoại lệ. Tôi nghĩ rằng không có gì xảy ra nếu trẻ em đưa chúng vào những dịp cô lập, nhưng sẽ tốt hơn nhiều nếu áp dụng phong tục ăn năm lần một ngàyvà không để chúng băm nhỏ giữa giờ, vì vậy chúng không có 'nhu cầu' liên tục để đưa thứ gì đó vào miệng.
Bắt đầu từ việc ăn uống lành mạnh, chúng có thể được cung cấp lành mạnh hơn các loại kẹo tốt nhất cho sức khỏe, chẳng hạn như nho khô hoặc trái cây cắt thành miếng nhỏ để chúng không gặp khó khăn khi ăn nó. Trong trường hợp này Ý định là họ nhận ra hương vị ngọt ngào của thực phẩm tự nhiên, để họ đánh giá cao nó và khám phá những ưu điểm của nó.
Cần phải nhận ra tầm quan trọng của việc đa dạng hóa ưu đãi để nó phù hợp với các nhu cầu cụ thể: sản phẩm cho coeliacs, sữa ít béo, v.v., nhưng đừng quên rằng những điều tốt đẹp là không cần thiết trong việc cho ăn hàng ngày.
