Về kết luận đánh giá của chúng tôi về rau trong việc cho trẻ ăn, chúng tôi tập trung vào một số Thực phẩm được khuyến nghị từ 12 tháng: rau bina, củ cải, củ cải đường và củ cải.
Những loại rau này nằm trong số những loại tích lũy lượng nitrat lớn hơn, một chất mà bản thân nó tương đối ít độc hại, nhưng nó trở nên độc hại khi trở thành nitrite.
Nitrate có thể được chuyển thành nitrite bằng cách giảm vi khuẩn cả trong thực phẩm (trong quá trình tưới, tăng trưởng, chế biến và lưu trữ), cũng như trong cơ thể (trong nước bọt và đường tiêu hóa).
Các loại rau có xu hướng tích lũy nitrit cao, chẳng hạn như những loại có lá và rễ xanh vừa được liệt kê, nên được hoãn lại trong chế độ ăn của bé cho đến khi bé được một tuổi.
Một liều cao nitrat hoặc nitrit là cần thiết để gây ngộ độc cấp tính cho động vật trưởng thành hoặc người, nhưng ở trẻ em và đặc biệt là ở trẻ nhỏ, lượng tối thiểu đủ để gây ra các rối loạn nghiêm trọng.
Điều này là do các nitrit trong máu oxy hóa sắt của hemoglobin tạo ra methemoglobinemia, không thể vận chuyển oxy, rất phổ biến ở trẻ sơ sinh (được gọi là hội chứng em bé màu xanh da trời vì khó thở khiến môi bé bị mắc phải màu sắc)
Trong những tháng đầu đời, dạ dày của em bé vẫn không sản xuất được một lượng axit lớn, tạo điều kiện cho sự định cư của vi khuẩn trong ruột có thể ăn nitrat trực tiếp ăn nitrit.
Mặt khác, nitrat phản ứng với các axit amin của thức ăn trong dạ dày, tạo ra các chất đã được chứng minh là có tác dụng gây ung thư.
Do đó, đối với món cháo cho bé đầu tiên, sau sáu tháng, tốt nhất nên giới thiệu rau và rau có xu hướng tích lũy ít nitrat, điều mà chúng ta đã nói đến cho đến nay.
Tuy nhiên, sau 12 tháng và sau đó, khi hệ tiêu hóa của trẻ trưởng thành và khi nó lớn lên, các loại rau như rau bina, cải bắp, cải bắp, củ cải đường, củ cải, củ cải, măng tây ... sẽ cung cấp cho chúng các chất dinh dưỡng và chất xơ có lợi.
Rau bina và củ cải trong việc cho trẻ ăn
Mặc dù hai loại rau đầu tiên thuộc cùng một họ và rất giống nhau về màu sắc, mùi vị và hình dạng, chúng cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau. Lá rau bina, tương đối, mang lại lợi ích lớn hơn cho cơ thể, nhiều vitamin và khoáng chất.
Nếu chúng ta so sánh cả hai loại rau nấu chín, với trọng lượng 100 gram. Chúng tôi có thể đánh giá cao rằng rau bina đóng góp 2,97 grs. của protein, 2,4 grs. chất xơ, 136 mg. canxi, 3,57 mg. sắt, 87 mg. magiê, 56 mg. phốt pho, 466 mg. kali, so với 1,68 grs. của protein, 2 grs. chất xơ, 16 mg. canxi, 0,79 mg. sắt, 23 mg. magiê, 38 mg. phốt pho và 305 mg. kali được cung cấp bởi chard.
Rau bina và củ cải cung cấp vitamin A, C và E, nhưng trong tất cả chúng, lượng trước đây lớn hơn nhiều, đặc biệt là đối với vitamin A.
Họ nên được phục vụ nấu chín. Theo khuyến nghị khi giới thiệu các loại rau này trong các món ăn của trẻ em, tôi sẽ nói rằng chúng thoát nước tốt (nước nấu ăn tích tụ nitrit) và chúng được phục vụ kết hợp với các thực phẩm khác, như một chất bổ sung (gạo, trứng, khoai tây, đậu ... ).
Rau bina tự nhiên chứa một axit hữu cơ (axit oxalic) với số lượng lớn ủng hộ sự hình thành sỏi thận. Đó là một huyền thoại có chứa rất nhiều sắt, đậu lăng hoặc đậu xanh chẳng hạn có nhiều hơn.
Các thân cây của chard là sợi, vì vậy thuận tiện để cắt chúng tốt hoặc loại bỏ chúng cho trẻ nhỏ.
Củ cải đường trong việc cho trẻ ăn
Củ cải đường thuộc cùng họ với củ cải, mặc dù, không giống như những thứ này, nó được trồng để lấy rễ ăn được chứ không phải cho lá của nó. Trên thực tế, củ cải đường còn được gọi là "củ cải", "củ cải trắng" hoặc "củ cải đỏ". Những tên khác mà loại rau này nhận được là: betarava, betarraga, beterava, beterraga, beterrada (Quần đảo Canary) và củ cải đường (Mexico).
Các loại bàn là rễ dày, đỏ và thịt, được tiêu thụ chủ yếu nấu chín; Màu sắc là do hai sắc tố, betacyanin và betaxanthin, khó tiêu, nhuộm màu bolus, phân và nước tiểu của màu đó. Tuy nhiên, do tính độc hại của nó, nó thường được sử dụng làm thuốc nhuộm trong các sản phẩm thực phẩm.
Đây là một loại rau rất giàu năng lượng rất được khuyến khích cho người già trong trường hợp thiếu máu, bệnh về máu và nghỉ dưỡng do hàm lượng sắt cao, nó cũng rất giàu đường, vitamin C và B, kali và caroten. Đường chứa trong củ cải đường là sucrose.
Nó có thể được ăn trong món salad hoặc nấu chín, nhưng nó giữ các đặc tính tốt hơn khi nó còn sống, lý tưởng cho trẻ lớn. Nếu chúng ta nấu nó, tốt hơn là loại bỏ da. Củ cải đóng gói là ít khuyến khích, vì nó đã mất nhiều tài sản và chất bảo quản và các chất phụ gia khác được thêm vào.
Mặc dù đó là từ một gia đình không phải củ cải, mà đôi khi chúng ta sẽ nhận xét về củ cải, vì sự giống nhau của bóng đèn, nó được gọi là "củ cải đỏ" hoặc "củ cải đỏ".
Củ cải cho trẻ ăn
Củ cải là một Họ thảo Được trồng phổ biến như một loại rau ở vùng khí hậu ôn đới trên khắp thế giới vì rễ củ của nó. Các giống thầu được sử dụng cho con người, mặc dù như chúng tôi đã chỉ ra, do sự tích tụ nitrat của nó, không thuận tiện để đưa chúng vào chế độ ăn của bé cho đến sau năm.
Giống củ cải phổ biến nhất được bán trên thị trường như một loại rau ở châu Âu và Bắc Mỹ chủ yếu là da và thịt trắng, ngoại trừ phần nhô ra khỏi trái đất (tím, đỏ hoặc xanh lục).
Củ cải là một loại rau có lượng calo thấp vì nó có lượng nước dồi dào và hàm lượng carbohydrate thấp và là một nguồn chất xơ tốt. Nó cung cấp một lượng đáng kể vitamin C và folates, và lượng vitamin B riêng biệt (B6, B3, B1 và B2). Mặt khác, nó thiếu vitamin A và vitamin E, có nhiều trong các loại rau khác.
Đối với thành phần của nó trong khoáng chất, phong phú nhất là kali, tiếp theo là canxi, phốt pho và iốt. Canxi của những rễ này không bị đồng hóa chỉ liên quan đến các sản phẩm sữa và các thực phẩm khác giàu khoáng chất này.
Để nấu củ cải tốt hơn là gọt vỏ. Như chúng tôi đã chỉ ra trong trường hợp cà rốt, nếu chúng tôi nấu nó, tốt hơn là làm riêng và loại bỏ nước, nơi nitrat sẽ tích lũy.
Một số giống củ cải lớn có thể có nhiều sợi tơ, vì vậy không thuận tiện khi cho trẻ ăn những miếng quá lớn.
Làm theo tất cả những lời khuyên này, chúng tôi sẽ đạt được điều đó Các loại rau như củ cải và rau bina, củ cải và củ cải bắt đầu là một phần dinh dưỡng của trẻ em một cách lành mạnh. Vì chúng ta được định vị từ năm tuổi, việc tiêu thụ những loại rau này có thể được thực hiện thành từng miếng nhỏ, tốt hơn là nghiền nát trong cháo.
