Iốt là một nguyên tố hóa học thiết yếu cho sức khỏe. Tuyến giáp tạo ra các hormone thyroxine và triiodothyronine, có chứa iốt. Sự thiếu hụt iốt tạo ra bướu cổ (tuyến giáp mở rộng) và bệnh cơ (thay đổi mô) và trong trường hợp xảy ra thiếu iốt trong thời thơ ấu Cretinism có thể xảy ra, một sự thiếu hụt gây chậm phát triển trí tuệ và thể chất.
Iốt rất quan trọng trong thai kỳ và cả trong thời thơ ấu, cũng như trong giai đoạn cho con bú. Đó là lý do tại sao chúng tôi dành bài viết này cho thực phẩm giàu iốt, một chất dinh dưỡng thiết yếu, để chế độ ăn uống của chúng tôi và của gia đình chúng tôi không thiếu.
Theo WHO (Tổ chức Y tế Thế giới), UNICEF (Quỹ khẩn cấp quốc tế về trẻ em của Liên hợp quốc) và CICDDY (Hội đồng quốc tế về kiểm soát rối loạn thiếu iốt), khoảng 38% dân số thế giới tiếp xúc với rối loạn thiếu iốt. Muối iốt là một giải pháp đơn giản để tăng sự đóng góp của chất dinh dưỡng này, mặc dù nhiều loại thực phẩm cũng là một nguồn tốt.
Dưới đây chúng tôi liệt kê thực phẩm giàu iốt, bắt đầu với những thứ chứa một lượng lớn yếu tố này.
Thực phẩm giàu iốt
Muối iốt Đó là muối có chứa iốt bổ sung, đã được củng cố bằng cách bổ sung này (muối ăn thông thường phải chịu các quá trình làm giảm hàm lượng iốt tự nhiên của nó). Muối thông thường hoặc muối ăn được iốt để bù đắp sự thiếu hụt dinh dưỡng của nguyên tố này trong một số chế độ ăn uống, chẳng hạn như Tây Ban Nha. Rõ ràng, nó không phải là về việc ăn muối mà là sử dụng gia vị này trong các bữa ăn (luôn luôn ở một lượng vừa phải, vì một lượng muối dư thừa cũng không tốt). Và tất nhiên, không thêm muối trong bữa ăn của bé.
Hải sản nói chung (động vật giáp xác và động vật thân mềm), cùng với iốt có các đặc tính dinh dưỡng quý giá khác, ít chất béo, chứa các khoáng chất và vitamin có giá trị như vitamin E, axit folic ... Tất nhiên, chúng ta phải nhớ rằng nó phải nấu chín kỹ và trong trường hợp trẻ em tiêu thụ quá mức không được khuyến khích. Cơ quan an toàn thực phẩm Tây Ban Nha (AESAN) kêu gọi sự chú ý đến lượng cadmium dư thừa trong động vật giáp xác và khuyến nghị chỉ nên ăn phần trắng của những thực phẩm này.
Nghêu và trai, một số động vật thân mềm cũng giàu chất sắt và cũng phải được nấu chín kỹ (và lưu ý rằng chúng không mang cát).
Tôm, một loài giáp xác rất phổ biến trên nhiều bàn và phải được nấu chín kỹ, tránh phần đầu (phần không trắng).
Cá tuyết tươi (không ướp muối), một loại cá trắng với nhiều đặc tính.
Cá thu, một loại cá màu xanh cũng cung cấp axit béo omega-3. Đó là một loài cá nhỏ không tích lũy kim loại nặng như thủy ngân và do đó được khuyên dùng ngay cả trong thai kỳ.
Cá trích, một loài cá màu xanh mà chúng ta có thể cân nhắc giống như trong trường hợp cá thu.
Cá ngừ trắng, vì màu đỏ không được khuyến khích trong thời thơ ấu và đối với phụ nữ mang thai vì hàm lượng thủy ngân cao. Ngược lại, albacore không trình bày vấn đề này.
Cá hồi, là một loài cá màu xanh nhỏ hơn không tích lũy quá nhiều kim loại nặng và rất giàu omega-3.
Cá mòi tươi, một con cá nhỏ màu xanh.
Duy nhất, một con cá trắng.
Các loại đậu, một loại thực phẩm chủ yếu rất có giá trị vì cùng với iốt, chúng rất giàu chất sắt, vitamin, hydrat hấp thụ chậm, chất xơ và protein, đồng, canxi, axit folic và không bao gồm chất béo bão hòa, không nên lạm dụng.
Bông cải xanh, với nhiều đặc tính có lợi và dễ tiêu hóa, điều này làm cho nó phù hợp để tiêu thụ trẻ sơ sinh từ sáu tháng.
Cà rốt và rau bina, có tính đến việc chúng không được khuyến nghị trước mười hai tháng vì hàm lượng nitrat cao.
Dứa tươi, một loại trái cây ngon giàu chất xơ và vitamin mà bé có thể mất từ sáu tháng nếu mẹ tiêu thụ thường xuyên hoặc từ năm tuổi.
Các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ động vật được nuôi bằng thức ăn giàu iốt (thông thường, ngoại trừ các sản phẩm hữu cơ).
Đối với rong biển, chúng tôi để chúng đến cùng vì mặc dù có hàm lượng natri cao, chúng không phải là một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của chúng tôi và có một số cảnh báo về loại tảo. Mặc dù tảo là một phần của chế độ ăn truyền thống ở các cộng đồng khác nhau ở phương Đông, nhưng chỉ trong những năm gần đây, chúng mới được giới thiệu ở một số nơi và vẫn còn nghi ngờ về tính chất của chúng. Tảo rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng hấp thụ từ biển, canxi, sắt và iốt. Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu chỉ ra rằng chúng có thể được tiêu thụ một cách an toàn, mặc dù phải cẩn thận với một số giống có hàm lượng muối, iốt hoặc kim loại nặng có thể gây hại. Ví dụ, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức đã đưa ra cảnh báo về một số loại tảo có nồng độ iốt quá mức. Ngoài ra, tảo nâu có thể tích lũy các kim loại nặng như asen, điều này đã khiến Cơ quan An toàn Thực phẩm Anh khuyên nên tránh tiêu thụ một số loài. Nói chung, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tránh tảo Hiziki (có thể chứa quá nhiều arsenium) và tảo Kombu (vì nó có thể chứa quá nhiều iốt).
Khuyến cáo iốt cụ thể phụ thuộc vào tuổi, tình dục và các yếu tố khác (như mang thai). Iốt là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của con người ở bất kỳ giai đoạn nào của cuộc đời, đặc biệt là trong thai kỳ. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú cần lượng iốt lớn hơn.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), UNICEF và Hội đồng quốc tế về kiểm soát rối loạn thiếu hụt iốt, cách tốt nhất để ngăn ngừa thiếu iốt trong dân số nói chung là tiêu thụ muối iốt thông thường và phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và những người có kế hoạch mang thai cung cấp một bổ sung ít nhất 200 mcg iốt mỗi ngày như là một chế phẩm thuốc.
Lượng i-ốt từ thực phẩm hoặc chất bổ sung không có khả năng vượt quá lượng dung nạp tối đa (khoảng 1500 microgam ở người lớn mỗi ngày; 300 ở trẻ em từ bốn đến tám tuổi).
Cái này danh sách thực phẩm giàu iốt, một chất dinh dưỡng thiết yếu Đối với cuộc sống, nó sẽ cung cấp cho chúng ta những gì cần thiết để đưa nó đúng vào chế độ ăn uống của chúng ta, ghi nhớ tầm quan trọng của muối iốt trong bữa ăn và bổ sung dinh dưỡng trong thai kỳ.
Hình ảnh | iStock
Thêm thông tin | Tuyến giáp
Sống trên vòm miệng | Những loại muối, nên chọn loại nào cho món ăn tốt cho sức khỏe?
Ở trẻ sơ sinh và nhiều hơn nữa | Thiếu hụt iốt ảnh hưởng đến sự phát triển tâm lý và trí tuệ (và ở Tây Ban Nha có sự thâm hụt)
