Tôi nhận ra rằng vấn đề của chất béo trong thực phẩm Nó là một chút phức tạp, và nó sẽ rất dễ nhầm lẫn các khái niệm. Do đó, trong khi tôi trình bày Cross này về chất béo trong chế độ ăn của trẻ em và thanh thiếu niên, tôi sẽ cố gắng làm rõ một chút chất béo mà chúng ta có thể tìm thấy trong thực phẩm (trong trường hợp tôi để lại thứ gì đó, ở điểm 2.- tài liệu được đề cập có một lời giải thích mà tôi đề cập đến).
Chất béo là thực phẩm đóng vai trò là nhiên liệu và có thể đóng khung trong các nhóm thực phẩm năng lượng và nhựa (cùng một lúc). Không phải tất cả chúng đều hữu ích, và một số cũng có hại. Hãy bắt đầu với chất béo không bão hòa: không bão hòa đơn (trong dầu ô liu, các loại hạt, trứng ...) và đa không bão hòa - hoặc Omega 6/3 - (các loại đậu, cá, sữa ...); Chúng bảo vệ động mạch, vì vậy chúng ta có thể coi chúng là chất béo hữu ích.
Chúng tôi cũng tìm thấy các loại thực phẩm khác nhau với chất béo bão hòa (bơ, phô mai, kem, thịt mỡ, kem) có nguy cơ tích tụ cholesterol trong động mạch. Trong tất cả các chất béo, có vẻ như chất béo chuyển hóaChúng có tiếng xấu hơn, vì chúng chứa nhiều axit béo chuyển hóa, nguy hiểm cho sức khỏe của tim và động mạch. Trong số đó, chúng tôi tìm thấy thực phẩm chế biến, bơ, thực phẩm chiên, ...
Điều đó nói rằng, tôi phải nâng cao một số điểm của Thập giá đã đề cập (bạn đã hoàn thành nó ở đây) và khuyến khích bạn thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng trong nhà, vì lợi ích của tất cả.
Chất béo là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con ngườiChúng cung cấp năng lượng, nhưng chúng cũng là chìa khóa trong một số chức năng sinh học, bao gồm cả sự tăng trưởng và phát triển. Lipid là nguyên tắc ngay lập tức mạnh mẽ nhất (9 kcal / g), vì vậy mức tiêu thụ của chúng là rất cần thiết trong suốt thời kỳ nhi khoa, đặc biệt là trong giai đoạn tăng trưởng nhanh: 2-3 năm đầu đời và thanh thiếu niên . Hơn 90% chất béo trong chế độ ăn uống là chất béo trung tính.
Lipid rất quan trọng đối với lượng calo của chúng và chức năng của chúng trong phòng ngừa các bệnh mãn tính phổ biến nhất.
Tốt hơn là sử dụng dầu thực vật, đặc biệt là ô liu. Và nếu bạn tiêu thụ chất béo có thể lây lan, hãy chọn bơ thực vật vì chúng rất giàu chất béo không bão hòa đa và hiện không phải là nguồn chất béo chuyển hóa, hoặc chất béo động vật.
Theo dữ liệu tiêu thụ trong môi trường của chúng tôi, tổng lượng chất béo trong dân số trẻ em Tây Ban Nha là đủ về mặt định lượng lên đến 3 năm, và là cao hơn một chút so với khuyến nghị ở học sinh và thanh thiếu niên. Tuy nhiên, có những nhóm dân số tiêu thụ rõ ràng trên các khuyến nghị này, cung cấp một lượng calo cao và tăng nguy cơ béo phì.
- Tiêu thụ quá mức, hoặc lượng chất béo không cân bằng, có thể gây hại cho sức khỏe. Để điều chỉnh lượng chất béo trong chế độ ăn uống, theo khuyến nghị thực tế:
1.- Loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy từ thịt.
2.- Ăn thịt gà không da.
3.- Giảm tiêu thụ xúc xích, luôn luôn sử dụng gọn gàng nhất.
4.- Tỷ lệ khuyến nghị sử dụng sữa tách kem từ 2 năm.
5.- tăng chất lượng của các khuyến nghị thực tế chất béo chúng là: tăng tiêu thụ cá 3-4 lần một tuần nếu nó có màu trắng, và ít nhất 2 lần một tuần nếu nó có màu xanh; sử dụng dầu thực vật, đặc biệt là ô liu; nếu bạn tiêu thụ chất béo có thể lây lan, hãy chọn bơ thực vật, vì chúng rất giàu chất béo không bão hòa đa và hiện không phải là nguồn chất béo chuyển hóa hoặc chất béo động vật; sử dụng các hình thức ẩm thực đơn giản: luộc, sắt và lò nướng.
Những người chiên, mặc dù chúng góp phần làm tăng hàm lượng calo của thực phẩm, có thể được sử dụng nếu đó là với dầu ô liu với nhiệt độ cao chiên và thời gian ngắn
Trong điểm cuối cùng của Thập tự giá, họ nói với chúng tôi từ Hiệp hội Nhi khoa Tây Ban Nha rằng chất béo (hoặc lipid) là một phần quan trọng của thực phẩm, như một nguồn calo và bởi có tác dụng phòng ngừa các bệnh mãn tính. Đúng là các bác sĩ nhi khoa trong các đánh giá thường xuyên nên đưa ra các hướng dẫn để tránh thừa một số thực phẩm và thúc đẩy ăn uống lành mạnh, nhưng cuối cùng, chính cha mẹ phải có thông tin trung thực, để đưa vào thực tế khi chúng ta nấu ăn hoặc chuẩn bị thức ăn cho trẻ.
Do đó, đừng ngần ngại hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn cần thông tin về việc cho trẻ ăn, nhưng đừng làm điều đó khi bạn phải loại bỏ hoặc giảm một số thực phẩm từ chế độ ăn uống của con bạn. Chúng tôi đã nói về protein dư thừa, và về các vấn đề tiêu thụ đường không cân xứng có thể gây ra, về nguyên tắc đồng hóa tất cả các thông tin này có vẻ khó khăn, nhưng sẽ chỉ cho đến khi thói quen được thiết lập, trong khi đó, rất nhiều sự kiên trì và cống hiến .
