Gần đây Cực nhất tổ chức showcooking Nấu ăn dễ dàng và lành mạnh để thành công với trẻ em ở Madrid, chúng tôi cho bạn biết nhiều chi tiết trong Peques và hơn thế nữa. Tại bàn bếp, chúng tôi cũng đã gặp Đầu bếp cực kỳ Miguel Bonilla và để Gemmađể chuyên gia dinh dưỡng Beatriz de Diego (trong ảnh) vào cuối buổi nói chuyện, chúng tôi mời bạn tham gia phỏng vấn trong Peques y Más.
Beatriz của Diego Blanco Cô có bằng Khoa học và Công nghệ Thực phẩm và bằng Cao đẳng về Ăn kiêng và Dinh dưỡng Con người từ UPV (Đại học xứ Basque). Cô có mười bốn năm kinh nghiệm về thực phẩm cho cộng đồng và trong tám năm, cô là người chịu trách nhiệm quốc gia về dinh dưỡng và chế độ ăn kiêng của Eurest Colectividades (Scolarest). Sau đó, chúng tôi để lại cho bạn với cuộc phỏng vấn:
Làm thế nào đầy đủ thực phẩm cho trẻ em và tại sao tôi cần phải đưa nó vào thực tế?
Cho ăn đúng cách trong giai đoạn đi học phải cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết để đáp ứng các yêu cầu của giai đoạn tăng trưởng và phát triển trong đó trẻ em và, ngoài ra, góp phần vào tình trạng sức khỏe hiện tại và tương lai. các ăn uống lành mạnh đáp ứng các nguyên tắc đầy đủ (cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho từng lứa tuổi và giới tính), đa dạng (cung cấp tất cả các nhóm thực phẩm và nhiều loại thực phẩm của mỗi nhóm, do đó tất cả các nguồn dinh dưỡng) và cân bằng, tôn trọng tỷ lệ của từng chất dinh dưỡng đa lượng (protein, carbohydrate và lipid)
Một chế độ ăn uống không đầy đủ có thể dẫn đến suy dinh dưỡng (cả do thừa và mặc định) cũng như trở thành, nếu được duy trì theo thời gian, là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh.
Những loại thực phẩm nên là một phần của chế độ ăn uống của trẻ em?
Kim tự tháp thực phẩm là một hướng dẫn tốt để chọn các loại thực phẩm nên là một phần của chế độ ăn uống của trẻ em.
Cơ sở của chế độ ăn kiêng phải là các loại thực phẩm cung cấp carbohydrate phức tạp (ngũ cốc, tinh bột ...), đảm bảo sự hiện diện hàng ngày của trái cây và rau quả và các sản phẩm từ sữa và lựa chọn các nguồn protein như thịt nạc, cá (trắng và xanh) và trứng Nó cũng quan trọng để tìm sự cân bằng giữa các protein có nguồn gốc động vật và các nguồn gốc thực vật (ví dụ như cây họ đậu).
Thực phẩm có nhiều chất béo và giàu đường đơn giản nên được chuyển sang sử dụng thường xuyên. Chúng ta không được quên tầm quan trọng của uống nước hàng ngày, đặc biệt là trong thời gian gắng sức nhiều hơn và / hoặc nhiệt độ cao hơn vì Trẻ em rất nhạy cảm với mất nước.
Bao nhiêu phần trăm mức tiêu thụ năng lượng trong ngày được cung cấp bởi bữa sáng, bữa trưa và bữa tối?
Một sự phân phối năng lượng đầy đủ trong suốt cả ngày giúp duy trì một mô hình ăn uống tốt hơn. Lý tưởng nhất là phân phối lượng tiêu thụ hàng ngày trong năm bữa ăn, do đó đạt được mức phân phối năng lượng 25% VET (tổng giá trị năng lượng trong ngày) vào bữa sáng, 10-15% vào giữa buổi sáng, 30% vào bữa trưa, 10-15% vào lúc bữa ăn nhẹ và 25% còn lại vào bữa tối.
Kim tự tháp thực phẩm là một hướng dẫn tốt để lựa chọn thực phẩm tốt nhất cho trẻ em
Trẻ nên tiêu thụ bao nhiêu năng lượng theo độ tuổi và hoạt động thể chất bình thường?
Lượng năng lượng khuyến nghị thay đổi theo độ tuổi và, bắt đầu từ 10 tuổi, cũng được điều hòa bởi tình dục.
Đối với trẻ em 4-5 tuổi, chúng tôi sẽ nói về 1.700Kcla / ngày, 2.000Kcal / ngày đối với trẻ em 6-9 tuổi và từ 2.600 Kcal / ngày đối với trẻ em trai và 2.400 Kcal / ngày đối với trẻ em gái từ 10 đến 12 tuổi .
Đối với hoạt động thể chất, điều quan trọng cần lưu ý là trẻ em phải duy trì một cuộc sống năng động tránh xa lối sống ít vận động vì đây là một trong những yếu tố chính góp phần vào sự xuất hiện của thừa cân và béo phì.
Làm thế nào chúng ta có thể bổ sung bữa sáng với chế độ ăn uống lành mạnh cho phần còn lại của ngày?
Anh ấy bữa sáng Đây là một trong những bữa ăn chính trong ngày và phải cung cấp đủ năng lượng để đối mặt với hoạt động thể chất và trí tuệ phù hợp trong suốt buổi sáng. Nó sẽ bao gồm ngũ cốc, sữa và trái cây. Anh ấy bữa trưa Nó có thể được sử dụng để hoàn thành bữa sáng và bao gồm trái cây, nước trái cây, bánh quy, sinh tố, vv
các thức ăn Buổi trưa phải được tạo thành từ thực phẩm giàu carbohydrate (mì ống, gạo, khoai tây, các loại đậu), protein (thịt, cá và trứng), rau hoặc rau, bánh mì, nước và trái cây hoặc các sản phẩm từ sữa. các đồ ăn nhẹ Đó là thời gian lý tưởng để cân bằng việc cung cấp năng lượng trong ngày và nên thích nghi với loại hoạt động thể chất mà trẻ sẽ có trong buổi chiều. Bạn có thể sử dụng đồ ăn nhẹ với thịt nạc hoặc phô mai khi hoạt động sẽ là những lựa chọn mạnh mẽ và nhẹ nhàng hơn như trái cây khi nó sẽ ít hơn.
các bữa tối họ sẽ theo một sơ đồ tương tự như một trong những thực phẩm nhưng thử các chế phẩm ẩm thực đơn giản và không quá nặng giúp nghỉ ngơi đúng cách.
Đối với cha mẹ để cung cấp một chế độ ăn uống lành mạnh cho trẻ em nên được ưu tiên
Cha mẹ phải làm gì để khuyến khích trẻ ăn uống lành mạnh? Và trong trường hợp của những đứa trẻ ăn ở trường?
Cung cấp cho trẻ ăn uống lành mạnh nên là ưu tiên hàng đầu vì các số liệu thừa cân và béo phì của học sinh của chúng tôi, tương ứng gần 26% và 19%, buộc chúng ta phải suy nghĩ. Giáo dục thói quen ăn uống tốt và lối sống lành mạnh tránh xa lối sống ít vận động là trụ cột của sức khỏe tương lai tốt.
Trong trường hợp căng tin trường học, sự cam kết của nhà trường và những người chịu trách nhiệm về dịch vụ thực phẩm là tối quan trọng. Đối với Scolarest, một công ty hàng đầu trong lĩnh vực này, cam kết này là tối đa.
Chúng tôi phù hợp với Chiến lược NAOS (Dinh dưỡng, Hoạt động thể chất, Béo phì và Thừa cân) Kể từ khi thành lập và với sự hỗ trợ của Dịch vụ Dinh dưỡng và Ăn kiêng được thành lập bởi Chuyên gia Dinh dưỡng-Dinh dưỡng, chúng tôi làm việc hàng ngày để nuôi hàng ngàn trẻ em theo mô hình chế độ ăn uống cân bằng.
Việc cung cấp thực phẩm trong căng tin trường học được quy định bởi An ninh lương thực và luật dinh dưỡng và nhiều hướng dẫn về căng tin trường học được chính quyền có thẩm quyền trong vấn đề này, đó là những hướng dẫn đánh dấu các thông số dinh dưỡng và dinh dưỡng mà thực đơn phải đáp ứng.
Tình trạng quy định này cho phép chúng ta có một khung tham chiếu để làm việc trong căng tin trường học, công việc phải được bổ sung bằng một nguồn cung cấp thực phẩm đầy đủ trong nhà.
Làm thế nào các trường có thể góp phần thúc đẩy ăn uống lành mạnh trong học sinh?
Nhà trường có thể đóng góp vào việc thực hiện các sáng kiến nhằm thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh vào bữa sáng và bữa trưa, thúc đẩy đào tạo và thông tin của cả học sinh và gia đình, lối sống lành mạnh, v.v.
Một trong những điểm quan trọng khác là phải đảm bảo cung cấp thực đơn chính xác trong phòng ăn, ví dụ, dựa vào các công ty chuyên biệt có đội ngũ chuyên gia cả trong bếp và phục vụ và giám sát phòng ăn. Trong trường hợp của chúng tôi, mục tiêu chung này dẫn đến việc chúng tôi thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với các khách hàng đã duy trì mức độ hài lòng cao trong nhiều năm, tạo ra một trường học ăn uống có lợi cho việc ăn học đầy đủ.
Scolarest làm những hoạt động nào để truyền bá thói quen lành mạnh ở trẻ em Tây Ban Nha?
Cực kỳ chúng tôi có dự án giáo dục của chúng tôi Ăn, học, sống. Xuất phát từ điều này, mỗi năm học chúng tôi thiết kế một dự án sư phạm mới đáp ứng hai yêu cầu cơ bản: đó là niềm vui và giáo dục. Với nó, chúng tôi truyền cho trẻ thói quen, thái độ và giá trị, nền tảng cho sự phát triển của chúng như con người.
Một trong những hoạt động mà chúng tôi đang thực hiện khóa học này ở trường là Nghệ thuật nuôi dưỡng bạn
Có bất kỳ hoạt động cụ thể với các trường học?
Dự án giáo dục cực nhất được phát triển trong các trường học thông qua Chương trình hoạt động, được cấu trúc bởi các trung tâm quan tâm và thích nghi với các chu kỳ giáo dục khác nhau. Một trong những hoạt động mà chúng tôi đang thực hiện khóa học này ở trường là Nghệ thuật nuôi dưỡng bạn. Mục tiêu là, thông qua trí tưởng tượng và sáng tạo, để thúc đẩy trẻ ăn những thực phẩm lành mạnh thường kém hấp dẫn đối với chúng.
Các giám sát viên của chúng tôi tiến hành các hội thảo nấu ăn, nơi trẻ em chuẩn bị các công thức nấu ăn nguyên bản và vui nhộn, chẳng hạn như "garbamagdalenas" (muffin đậu xanh) hoặc một món tráng miệng rất đặc biệt, "trứng chiên với khoai tây", được làm bằng sữa chua, đào và táo.
Còn với bố mẹ?
Đối với Scolarest, điều rất quan trọng là có sự gắn kết giáo dục xung quanh trường học. Vì lý do này, chúng tôi làm việc liên lạc thường xuyên với Ban Giám đốc của Trung tâm Giáo dục và, chúng tôi thúc đẩy các sáng kiến tiếp cận các gia đình. Chúng tôi tham gia vào Cửa mở, Tuần văn hóa, v.v. Và trong một số dịp, thực hiện các buổi tập huấn về thực phẩm và thói quen tốt với AMPAS.
Scolarest có chế độ ăn kiêng dị ứng đặc biệt: gluten, các loại hạt, protein sữa bò, v.v. và làm thế nào để bạn quản lý nó trong trường học?
Số lượng thực khách bị dị ứng và / hoặc không dung nạp thực phẩm đang gia tăng. Cung cấp thực đơn phù hợp với đảm bảo an toàn cho khách của chúng tôi bị dị ứng và không dung nạp là ưu tiên hàng đầu của Scolarest. Chúng tôi có các giao thức nghiêm ngặt cho dịch vụ chế độ ăn kiêng đặc biệt dựa trên thực đơn được thiết kế và tùy chỉnh cho từng thực khách theo chuyên gia dinh dưỡng và tiêu chí lựa chọn nguyên liệu, chuẩn bị, bảo tồn và phân phối chế độ ăn kiêng.
Điều này, cùng với sự đào tạo sâu rộng của nhân viên nhà bếp và dịch vụ về dị ứng và không dung nạp thực phẩm, cho phép chúng tôi chuẩn bị và phục vụ chế độ ăn uống phù hợp với celiac, dị ứng, không dung nạp hoặc cho bất kỳ bệnh lý nào khác cần điều chỉnh mô hình thực phẩm phổ biến .
Và đây là cuộc phỏng vấn Beatriz de Diego của Cực nhất, chúng tôi cảm ơn Beatriz và Scolarest vì sự hợp tác của họ với Peques và Más giải thích và đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng cho trẻ em và ủng hộ việc tạo ra thói quen ăn uống tốt cho trẻ em và gia đình của chúng.
