Chúng tôi tiếp tục chuyến tham quan các loại rau trong việc cho trẻ ăn. Hôm nay chúng tôi mang đến một vài Các loại rau thường được sử dụng để chế biến món cháo đầu tiên của bé: cà rốt, cà chua và cần tây.
Có một sự khác biệt nhất định về tiêu chí liên quan đến tuổi giới thiệu của hai loại rau đầu tiên, vì có những bác sĩ nhi khoa khuyên họ sau sáu tháng và những người khác muốn đợi lâu hơn một chút để giới thiệu.
Hãy xem xét lý do và phân tích tính chất của những loại rau này và cách tốt nhất để chế biến thức ăn cho bé.
Cà rốt cho trẻ ăn
Cả cà rốt và cần tây đều thuộc họ Apiaceae, bao gồm một số loại thảo mộc và một số cây bụi, theo truyền thống được gọi là rốn.
Cà rốt thường được đưa vào lúc sáu hoặc bảy tháng cho trẻ ăn, mặc dù một số người trì hoãn nó nhiều hơn vì nó tích lũy nitrat. Mặc dù như chúng ta thấy sau này, nó cũng rất giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A, vì vậy nó sẽ có lợi trong vấn đề đó.
Hiệp hội Nhi khoa Tây Ban Nha khuyên bạn nên tránh các loại thực phẩm có thể chứa nhiều nitrat ngay từ đầu, và bao gồm cà rốt cùng với các loại rau khác (củ cải đường, rau bina ...) mà chúng ta sẽ nói đến trong bài tiếp theo.
Lý tưởng nhất, bắt đầu bằng cách cung cấp một lượng nhỏ (nếu chúng ta đặt nhiều, trẻ sơ sinh có thể thay đổi màu da, đặc biệt là mũi, chuyển sang màu cam). Một giải pháp để tránh nitrat sẽ là nấu cà rốt phần còn lại của rau và loại bỏ nước nấu khi chuẩn bị xay, hoặc hấp chúng.
Cà rốt là một loại thực phẩm tuyệt vời từ quan điểm dinh dưỡng nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất. Nước là thành phần phong phú nhất, tiếp theo là carbohydrate, với các chất dinh dưỡng này cung cấp năng lượng. Là một gốc, nó hấp thụ chất dinh dưỡng và đồng hóa chúng dưới dạng đường. Hàm lượng của các loại đường này giảm sau khi nấu và tăng khi chín.
Màu cam đặc trưng của nó là do sự hiện diện của caroten, bao gồm beta-carotene hoặc pro-vitamin A, một hợp chất chống oxy hóa chuyển thành vitamin A khi nó đi vào cơ thể chúng ta.
Nó cũng là một nguồn vitamin E và vitamin của nhóm B như folates và vitamin B3 hoặc niacin. Về khoáng chất, sự đóng góp của kali và lượng phốt pho, magiê, iốt và canxi riêng biệt.
Một số thành phần dinh dưỡng cà rốt là: Nước (g) 88,6 Carbs (g) 10.1 Lipid (g) 0,2 Calo (vôi) 40 Vitamin A (IU) 2.000-12.000 Vitamin B1 (mg) 0.13 Vitamin B2 (mg) 0.06 Vitamin B6 (mg) 0.19 Vitamin E (mg) 0,45 Axit Nicotinic (mg) 0,64 Kali (mg) 0,1.
Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa về khả năng cung cấp loại rau này cho bé bằng cách bình luận về những điểm chúng tôi đã đề cập.
Cà chua cho trẻ ăn
Cà chua dễ gây dị ứng hơn các loại rau khác và nhiều trẻ em bị nổi mẩn trên da quanh miệng (do tiếp xúc), vì vậy chúng ta có thể giả sử một phản ứng tương tự trong dạ dày.
Ở đó Bác sĩ nhi khoa khuyên dùng sau 12 tháng và những người khác sau 6 tháng, khi chúng đã có thể được bao gồm, nấu chín, trong cháo của em bé. Nó có thể được giới thiệu ở độ tuổi sớm khi chúng ta bắt đầu cho ăn bổ sung và nếu chúng ta quan sát thấy bất kỳ phản ứng nào trên da của em bé, hãy loại bỏ nó và trì hoãn thêm vài tháng nữa.
Trong mọi trường hợp, trước khi nấu cà chua (hoặc nghiền nát chúng) chúng ta sẽ phải gọt vỏ và loại bỏ hạt (thật đơn giản, bằng một cái thìa, sống, loại bỏ phần bột giấy có hạt). Chúng tôi sẽ chọn những quả cà chua chín nhất, vì rau xanh khó tiêu hơn và chứa một chất độc hại.
Cà chua có thể được nấu chín trong nước hoặc hấp, và trộn với các loại rau khác thích hợp để cho bé ăn (bông cải xanh, bí xanh và bí, khoai tây, đậu xanh và đậu Hà Lan ...), cũng như thịt hoặc cá khi chúng ta đã bước vào chế độ ăn của bé.
100 gram cà chua chỉ cung cấp 18 kcal. Hầu hết trọng lượng của nó là nước và sau đó là carbohydrate. Nó chứa các loại đường đơn giản mang lại cho nó một vị ngọt nhẹ và một số axit hữu cơ mang lại cho nó hương vị axit đặc trưng.
Cà chua là một nguồn quan trọng của một số khoáng chất (như kali và magiê, phốt pho, sắt natri ...). Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 và vitamin C nổi bật so với hàm lượng vitamin của nó. Nó cũng có các carotenoit như lycopene (sắc tố mang lại cho nó màu đỏ đặc trưng). Vitamin C và lycopene là chất chống oxy hóa có chức năng bảo vệ cơ thể chúng ta.
Đối với tất cả các tính chất này, nó là một thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng. Cũng như cà rốt, chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa về khả năng cho cà chua cho em bé, cả nấu chín và sống dưới dạng nước ép, một phương thức cho trẻ ăn mà chúng ta sẽ thảo luận.
* Nước ép cà chua.
Về mặt thực vật, cà chua là một loại trái cây và trong nhiều trường hợp, ranh giới giữa trái cây và rau quả không rõ ràng. Đó là lý do tại sao nó không quá xa lạ với chúng ta về nước ép cà chua.
Có những bác sĩ nhi khoa chỉ ra rằng bạn có thể cho bé uống nước ép cà chua tự nhiên sau sáu tháng, mặc dù chúng tôi sẽ thử với một lượng nhỏ, nước trái cây hạ thấp và sử dụng cà chua rất chín mà không có da hoặc hạt để xem bé cảm thấy thế nào.
Không bao giờ cho bé uống nước ép cà chua. Những loại nước ép này, được chế biến cho người già, thường có thêm muối và hạt tiêu, và có thể gây khó tiêu cho bé.
Chính vì sự dễ vỡ của đường tiêu hóa của đứa trẻ mà cần phải có sự chăm sóc đặc biệt để nước ép cà chua thích nghi với ruột của nó mà không gây ra rối loạn: cà chua chín, không có da hoặc pips, trộn với nước và một lượng nhỏ.
Cần tây cho trẻ ăn
Như chúng ta đã nói, cần tây thuộc cùng họ với cà rốt (Apiaceae), mặc dù loại rau này không tích lũy nitrat nhiều như trước.
Do đó, đối với cần tây, không có hạn chế nào khi đưa nó vào chế độ ăn của bé sau 6 tháng, mà chỉ sử dụng nước dùng, chất giải phóng rau khi nấu chín: chúng ta sẽ không nghiền nát nó. Khi nghiền rau, cần tây phải bỏ đi, bởi vì nó rất có dây tóc và có thể khó tiêu hóa.
Chúng ta sẽ nghiền nát phần còn lại của rau bằng cách loại bỏ cần tây, mặc dù tính chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của nó sẽ truyền vào nước chúng ta sử dụng cho cháo.
Cần tây thích hợp trong chế độ ăn uống của con người do hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao, ngoài ra còn được coi là thuốc lợi tiểu tốt do tỷ lệ nước cao.
Thành phần (trên 100 gram) là: Nước: 95 g, Năng lượng: 57 kJ, Protein: 0,7 g, Chất béo: 0,2 g, Carbonhydrat: 3 g, Đường: 2 g, Chất xơ: 1,6 g, Vitamin C: 3 mg
Cần tây rất giàu khoáng chất (kali, natri, magiê, sắt, lưu huỳnh, phốt pho, mangan, đồng ...) và giàu vitamin (A, C, E và B).
Chế độ chuẩn bị rau
Chúng tôi đã cung cấp dữ liệu cơ bản cho từng loại rau được nhận xét: luộc cà rốt Để tránh tích lũy nitrat, hãy gọt vỏ và loại bỏ hạt từ cà chua và không nghiền nát cần tây để nấu cháo.
Cà chua và cà rốt có thể được nấu chín hoặc hấp, nhưng cần tây cần nấu trong nước, vì đó chính là chất để lại trong nước mà chúng ta quan tâm để nấu cháo chứ không phải là rau.
Khi xay nhuyễn, hãy thêm đủ nước để nó có độ sệt mịn, mặc dù từng chút một bạn phải giữ những miếng lớn hơn và để bé lấy rau nấu chín bằng tay và ăn.
Như chúng tôi đã nói trong các mục khác dành riêng cho rau, không thuận tiện để hâm nóng lại hỗn hợp từ lúc này sang lúc khác. Những gì sẽ không được tiêu thụ là tốt hơn để tách nó trước và lưu trữ trong tủ lạnh hoặc đóng băng nếu nó sẽ không được tiêu thụ trong 24 giờ tới.
Làm theo tất cả những lời khuyên này, chúng tôi sẽ đạt được điều đó Rau tốt cho sức khỏe như cà chua, cần tây và cà rốt bắt đầu là một phần của việc cho trẻ ăn.
