Ngày nay chúng ta bắt đầu thấy vai trò của ngũ cốc với gluten trong việc cho trẻ ăn, bắt đầu từ lúa mì. Gluten là một loại protein có chứa các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch, có khả năng gây ra các vấn đề không dung nạp và dị ứng.
Lời giới thiệu của nó nên được chỉ định bởi bác sĩ nhi khoa, nhưng nói chung, không nên cho trẻ sơ sinh đến bảy, tám hoặc chín tháng, theo chỉ định của Ủy ban Dinh dưỡng và Ủy ban cho con bú của Hiệp hội Nhi khoa Tây Ban Nha.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, có thể khuyên nên cho nó sau sáu tháng, theo các quan điểm mới, nhưng làm như vậy với số lượng tối thiểu và một cách rất chậm, luôn luôn bổ sung sữa mẹ, vì tác dụng bảo vệ niêm mạc ruột của nó sẽ giảm, tỷ lệ mắc các vấn đề không dung nạp được dự kiến. Lời khuyên này, trên hết, kết hợp cho con bú và gluten, nghĩ rằng em bé có thể được cai sữa sau sáu tháng. Lời khuyên của tôi là hãy hết sức thận trọng và làm theo khuyến nghị của bác sĩ trong từng trường hợp.
Bây giờ hãy nói về lúa mì chi tiết hơn
Lúa mì
Mặc dù đã có tranh cãi, luận án được chấp nhận nhiều nhất chỉ ra rằng lúa mì Nó bắt đầu được tiêu thụ 10.000 năm trước, sử dụng những người săn bắt hái lượm các loài hoang dã từ đó các loài hiện tại hạ xuống.
Người ta ước tính rằng 8000 năm trước, một loại ngũ cốc lớn hơn có nguồn gốc và chỉ có thể gieo hạt của nó bằng tay của con người, vì chúng quá lớn để có thể mang theo gió. Lúa mì mới này là một cuộc cách mạng thực phẩm ở Mesopotamia.
Có những dữ liệu chứng thực cho sự canh tác của nó vào khoảng 6000 năm trước Công nguyên, và người La Mã và Ai Cập đã trồng nó như là nền tảng của sự giàu có của các đế chế của họ. Ngày nay, nó được canh tác trên thực tế tất cả các quốc gia nơi nó có thể được thực hiện và đó là cây trồng mà phần lớn đất trồng trọt được dành riêng.
Tính chất lúa mì
Lúa mì Nó là một loại thực phẩm giàu carbohydrate và được tiêu thụ một cách không thể thiếu, cung cấp một lượng chất xơ tốt. Nó cũng chứa vitamin nhóm B và vitamin E.
Về khoáng chất, chúng có selen và lượng sắt, magiê, canxi, mangan và đồng thấp hơn, những chất dinh dưỡng này luôn cao hơn trong toàn bộ giống.
Tiêu dùng
Hình thức tiêu thụ phổ biến nhất của lúa mì Nó có trong bột, nghiền hạt, và được sử dụng để làm bánh mì có hoặc không có men, bánh quy và bánh ngọt, cũng như chất làm đặc cho nước sốt và lớp phủ thực phẩm trong thực phẩm chiên.
Trẻ sơ sinh, từ độ tuổi được khuyến nghị, chúng tôi có thể cung cấp nó trong bánh mì, cháo công nghiệp hoặc tự chế, ngoài semolina, luôn cẩn thận khi lựa chọn để nó không chứa dấu vết của trứng hoặc các thực phẩm khác vẫn chống chỉ định. Pasta như mì có thể mang trứng, vì vậy bạn phải theo dõi thành phần của nó và, nếu nghi ngờ, hãy trì hoãn đến 12 tháng.
Lời khuyên của tôi là có được một tiệm bánh và thử nghiệm với nó. Chúng ta có thể chuẩn bị bánh mì ngon với bột mì trắng hoặc nguyên chất, và thêm hương vị như hành tây, tỏi, cà chua, gia vị và các loại hạt. Đối với tôi nó là một khám phá ẩm thực tuyệt vời và vì tôi có nó nên tôi không bao giờ mua bánh mì nữa.
Có một số món ăn sử dụng hạt của lúa mì Trực tiếp nấu chín và chúng cũng bổ dưỡng và phong phú, ở dạng hầm.
Các bài thuyết trình khác là bulgur và seitan, có nguồn gốc từ lúa mì, cung cấp sự phong phú đặc biệt về protein và vi chất dinh dưỡng.
Kiều mạch
Tôi sẽ đưa nó vào phần này mặc dù không phải là một loại ngũ cốc của gia đình lúa mì, nhưng điều đó, vì thành công mà nó có được trong nhà bếp hiện tại, nó đáng để biết thêm một chút.
Đó là kiều mạch hoặc kiều mạch không thực sự là một loại ngũ cốc, mặc dù nó có đặc tính rất giống nhau. Điều đáng chú ý nhất là nó không chứa gluten.
Nó rất giàu protein, lên đến 13%, và ngoài hydrat, nó còn chứa axit oleic, linoleic, palmitic và linolenic, ngoài các vitamin B1, B10, B2, B3, B6 và E, ngoài các khoáng chất như kali, magiê, canxi , sắt, flo và phốt pho.
Nó ở dạng bột hoặc ngũ cốc. Bánh crepe và bánh ngon được làm bằng bột mì. Các hạt, trước đây được ngâm và rang, được nấu chín và có thể được sử dụng như một cơ sở hầm hoặc thêm vào món salad.
Kết luận
Lúa mì Đây là loại ngũ cốc được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay và tính chất của nó rất có lợi cho trẻ em, cả về sự phong phú của hydrat và chất xơ, protein, khoáng chất và vitamin mà nó cung cấp, có thể sử dụng nó trong nhiều chế phẩm ngon.
