Hôm nay chúng ta sẽ nói về ngũ cốc và hạt không có gluten ít được biết đến trong văn hóa của chúng ta nhưng được sử dụng rộng rãi trong các nền văn minh châu Phi, vì chúng là lúa miến và kê. Và chúng tôi sẽ thêm lúa hoang, một loại thực phẩm khác ít được biết đến nhưng có đặc tính tuyệt vời có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Và của kỳ lạ vừng, một hạt giống từ phương Đông đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu canxi.
Ngũ cốc, như chúng ta đã thấy, chúng là những sản phẩm có đặc tính dinh dưỡng rất quan trọng trong chế độ ăn của trẻ và em bé. Và, mặc dù chúng không cần thiết, việc kết hợp các loại ngũ cốc ít được biết đến vào chế độ ăn uống của chúng ta và trẻ em của chúng ta có thể có những lợi thế lớn, đặc biệt là từ quan điểm về sự đa dạng của các hương vị và các chế phẩm, ngoài thực phẩm, như nhiều người ít biết đến Một thành phần giàu chất dinh dưỡng thiết yếu. Và đó không chỉ là bánh mì được làm ngũ cốc.
Cao lương
Cao lương Đó là một loại ngũ cốc trông rất giống ngô. Nó cũng không có gluten. Nó đến từ Châu Phi và cũng được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc và Ấn Độ.
Nó rất giàu hydrat và hàm lượng protein của nó xấp xỉ 11%, mặc dù, vì nó gần như không có lysine, tốt nhất nên được tiêu thụ với các loại đậu để tăng khả năng sinh học, do đó đạt được chất lượng tương tự như thịt.
Nó có thể được tìm thấy thường có trong ngũ cốc của 8 loại ngũ cốc được bán sản xuất công nghiệp cho trẻ sơ sinh, nhưng chúng ta cũng có thể mua bột và ngũ cốc của chúng trong các cửa hàng chuyên dụng. Nó cũng có vitamin nhóm B và khoáng chất.
Hạt kê
Hạt kê Nó có, cho một nửa cốc, 41 gram hydrat, 6 protein và cũng cung cấp 41% lượng sắt mà một người trưởng thành cần hàng ngày. Hàm lượng của nó trong các khoáng chất khác như canxi, phốt pho, kali, silic và natri là đáng chú ý, nhưng trên hết, lượng magiê của nó làm cho nó thú vị, vì khoáng chất này rất cần thiết để cố định canxi trong xương và men răng. Họ cũng có vitamin nhóm B.
Nó là một loại ngũ cốc rất giàu năng lượng và thường được bao gồm trong cháo nhiều lớp. Hương vị của nó là mềm mại và thừa nhận các chế phẩm ngọt và mặn, và, vì hàm lượng chất xơ cao, mặc dù không có gluten, bột của nó có thể được sử dụng để làm bánh và bánh pudding.
Hạt kê Nó được nấu dễ dàng và nhanh chóng, vì các hạt, màu vàng, nhỏ. Hương vị tương tự như bơ, với một chút hạt. Sau khi rang và nấu, nó mất vị đắng và có thể được kết hợp trong nhiều món ăn, như thể đó là cơm, và có thể được đưa vào các món hầm trộn với rau, để hương vị cay của nó được pha loãng và nổi bật so với các loại thực phẩm khác. Nếu chúng ta tiêu thụ nó dưới dạng bột, chúng ta có thể sử dụng nó như bất kỳ loại nào khác, để làm bánh ngọt và bánh kếp ngọt hoặc mặn.
Vừng
các hạt vừng hoặc hạt vừng Chúng được sử dụng thường xuyên trong một số bánh mì, nhưng nhà bếp của chúng tôi không bao gồm chúng thường xuyên như nó được sử dụng ở các nước Ả Rập, Bắc Phi, Ấn Độ hoặc Trung Quốc. Nguyên tắc dinh dưỡng của nó có giá trị sinh học cao.
Hạt vừng là một thực phẩm béo cơ bản, 52% là chất béo nhưng đại đa số là không bão hòa, đặc biệt là Omega 6 và 9, điều chỉnh cholesterol, ngoài lecithin, quan trọng đối với hoạt động của hệ thần kinh.
20% là protein chất lượng cao, được cải thiện nếu tiêu thụ với ngũ cốc và các loại đậu, chẳng hạn như món khai vị truyền thống, có đậu xanh kết hợp với bột mè.
Nó cũng có vitamin B1 và B2 với tỷ lệ cao, lớn hơn bất kỳ loại hạt nào khác, và cả vitamin B3, B5 và B6, vitamin K và axit.
Tuy nhiên, chất lượng chính của nó là khả dụng sinh học của nó trong canxi, cao gấp 10 lần so với sữa, kết hợp với magiê, phốt pho, silicon, đồng và boron. Nó cũng có lượng kali, sắt đáng kể (thậm chí nhiều hơn cả kali gan), selen, iốt và crom.
VừngNgoài ra, nó có rất nhiều chất xơ, và điều này được trình bày trong chất nhầy, tạo thành một chất có tác dụng nhuận tràng nhẹ, rất thích hợp để chống táo bón một cách tự nhiên.
Chúng ta có thể mua nó dưới dạng hạt, sống hoặc nướng, ngoài bột tahina hoặc thậm chí trong dầu nguyên chất.
Một vấn đề quan trọng cần lưu ý là vừng là một loại thực phẩm khá gây dị ứng, vì vậy không nên đưa vào chế độ ăn cho đến khi, tốt nhất là ba năm, nhưng sau đó, nếu không có phản ứng, đó là một nguồn thực phẩm cần phải có trong tâm trí
Chúng ta có thể tiêu thụ nó thay vì bột cho batters, croquettes gạo, tahina pasta, và như một món ăn trong xào, mì ống và salad, ngoài việc có thể bao gồm nó trong bánh mì và bánh ngọt.
Gạo hoang
Anh ấy lúa hoang Đây là một loại cỏ thủy sinh được thu thập trong khu vực của các hồ lớn của Canada và Hoa Kỳ 10.000 năm trước, mặc dù nó hiện đang được trồng. Người Ấn Độ ở khu vực này đã sử dụng nó trong chế độ ăn uống của họ một cách quan trọng.
Nó không phải là gạo, mặc dù trông rất giống nhau. Hạt thon dài và giữ lại vỏ màu nâu sẫm. Hương vị của nó là hạnh nhân nhẹ, rất thơm, nhưng trên hết là kết cấu giòn của nó rất ngon. Nó không có gluten, nhưng hàm lượng chất xơ cao, vì vậy nó không phù hợp cho bữa ăn đầu tiên của bé, nhưng sau đó, sau tám tháng.
Thành phần chính của nó là tinh bột, một loại carbohydrate. Nó có nhiều lysine hơn các loại ngũ cốc thông thường nên không phải là nguồn protein hoàn chỉnh, nhưng nó rất phù hợp khi kết hợp với các loại đậu hoặc thịt, đặc biệt là một món ăn phụ.
Chứa vitamin và khoáng chất là một tỷ lệ tương tự như gạo lức, cao hơn nhiều so với gạo trắng thông thường.
Nấu ăn của nó là khoảng 40 phút, nhưng nó có thể được rút ngắn bằng cách ngâm vào đêm hôm trước. Được sử dụng như một trang trí, trong xào, nhồi và muối, nó mang lại một liên lạc kỳ lạ cho các món ăn và làm phong phú chúng.
Kết luận
Tối nay tôi có croquettes gạo trắng, gạo hoang dã và quinoa, nêm hạt vừng và dày với bột rau dền. Tôi đảm bảo với bạn rằng họ rất giàu có. Tôi sẽ chuyển cho bạn công thức.
Cây kê, lúa miến, gạo hoang và vừng Chúng là những hạt có hương vị đặc biệt thơm ngon, khác biệt, với chất lượng dinh dưỡng và năng lượng đáng kể, rất thú vị để giới thiệu trong việc cho trẻ ăn để làm phong phú nó và làm cho nó đa dạng hơn.
