Các loại sushi hoặc sashimi được ăn truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của bà bầu, giống như thịt sống. Đây là những món cá sống hoặc hải sản. Việc cấm tiêu thụ cá sống khi mang thai Đó là để tránh nguy cơ ngộ độc hoặc nhiễm trùng do ký sinh trùng mà cá sống có thể có, như trường hợp của bệnh Anisakis.
Anisakis là một loại ký sinh trùng có thể được nuôi trong các loại cá khác nhau như cá tuyết, cá mòi, cá cơm, cá trích, cá hồi, cá minh thái, cá tuyết, cá thu, cá thu, cá ngừ hoặc cá thu ngựa.
Nguy cơ của nó xảy ra với con người không chỉ ở cá sống, mà còn ở hun khói, muối, giấm hoặc ướp, chưa trải qua quá trình nấu ăn. Tương tự đối với mực, bạch tuộc, sò hoặc nghêu sống. Cá hoặc động vật có vỏ chưa nấu chín cũng có thể gây hại.
Làm thế nào để loại bỏ ký sinh trùng
Một trong những khả năng loại bỏ ký sinh trùng là để đông lạnh cá sống đến một tnhiệt độ dưới -20 ºC, trong 24 hoặc 72 giờ trước khi tiêu thụ.
Một cách khác để chấm dứt ký sinh trùng là làm nóng nó: nấu cá được tiêu thụ ở nhiệt độ trong khoảng từ 55 đến 70 ° C trong ít nhất 10 phút. Do đó, an toàn khi tiêu thụ các sản phẩm hun khói và tiệt trùng nóng, vì chúng gây ra sự bất hoạt của ký sinh trùng.
Sự cấm đoán này không có nghĩa là chúng ta nên từ bỏ thực phẩm Nhật Bản, bởi vì trong thực đơn chắc chắn, chúng ta tìm thấy những món ngon khác được nấu chín kỹ, cho dù là cá, thịt hay rau.
Ở trẻ sơ sinh và hơn 18 loại thực phẩm bị cấm trong thai kỳ và có thể gây hại cho em bé của bạnTrong luật pháp Tây Ban Nha, kể từ năm 2006, các cơ sở phục vụ thực phẩm có nghĩa vụ phải áp dụng tất cả các biện pháp trên để đảm bảo rằng chúng không chứa anisakis.
Tuy nhiên, nếu bạn không hoàn toàn tự tin với việc chuẩn bị và vì hầu như không thể chắc chắn rằng tất cả các yêu cầu đã được đáp ứng, Tốt hơn nên để những món cá sống cho sau khi mang thai.
