Tất cả mọi người, trẻ và già, có sở thích của chúng tôi khi ăn. Chúng tôi yêu một số thực phẩm, chúng tôi ghét những người khác và ở giữa sẽ là số lượng lớn thực phẩm mà chúng tôi thường ăn với niềm vui (hoặc không có sự ghê tởm). Nhưng Làm thế nào để sở thích thực phẩm phát sinh ở trẻ em? Họ được xác định từ trong bụng mẹ? Họ có thể được sửa đổi?
Sở thích thực phẩm được học thông qua kinh nghiệm với thực phẩm và thực phẩm, ngay cả trước khi sinh, bởi vì trong bụng mẹ, hương vị của thức ăn mẹ mang đến qua nước ối.
Vì lý do này, thị hiếu không phải là phổ quát và chúng cũng có thể được sửa đổi, điều này sẽ dễ dàng hơn nhiều so với tuổi của trẻ. Do đó, tầm quan trọng của việc tránh không cho trẻ ăn thức ăn mà chúng ta không thích hoặc "ngụy trang" các loại rau. Tốt nhất là thử nghiệm và thử mọi thứ phù hợp với sức khỏe của bạn.
Khái niệm ưu tiên thực phẩm ngụ ý một tình huống lựa chọn và đề cập đến loại nào trong số hai hoặc nhiều loại thực phẩm được chọn, do đó khác với thuật ngữ "hương vị", vì nó đề cập đến một phản ứng có liên quan đến thực phẩm và tạo thành một trong những yếu tố quyết định ưu tiên.
Quảng cáoĐối với các tác giả khác, sở thích thực phẩm đề cập đến một số loại thực phẩm mà mọi người thích ăn, mặc dù điều này không nhất thiết có nghĩa là họ sẽ ăn chúng; hoặc cũng là một lựa chọn cụ thể của một loại thực phẩm hoặc đồ uống nhất định trong số những thực phẩm có sẵn. Để xem nào Những yếu tố nào sẽ quyết định sở thích thực phẩm của trẻ em.
Các yếu tố quyết định sự ác cảm và sở thích thực phẩm
Ác cảm và sở thích thực phẩm là yếu tố quyết định trong hành vi ăn uống của trẻ em (và trong tất cả), bởi vì nếu chúng không thích thứ gì đó, chúng sẽ có xu hướng không ăn nó.
Có lẽ yếu tố chính quyết định những gì được ăn là khả năng tiếp cận của một số loại thực phẩm nhất định, nhưng bất kể điều này, có thể quan sát được ảnh hưởng của các yếu tố sinh học, kinh tế, tâm lý, xã hội, văn hóa ... đối với việc lựa chọn thực phẩm.
Sinh học: người ta thấy rằng con người, là loài ăn tạp, có rất ít sở thích thực phẩm bẩm sinh. Tuy nhiên, có một số khuynh hướng được xác định về mặt di truyền.
Di truyền học: một sự tương đồng lớn hơn đã được tìm thấy trong sở thích thực phẩm của cặp song sinh đơn nhân, so với những người hiện có trong cặp song sinh dị hợp tử.
Có một khuynh hướng khác với một cơ sở di truyền, đó là phản ứng mơ hồ có thể xảy ra ở người khi có một loại thức ăn mới cho anh ta. Một hỗn hợp của lợi ích (neophilia) và sợ hãi (neophobia). Các nghiên cứu khác nhau cho thấy nỗi sợ hãi này, không thích thị hiếu mới, tồn tại ở trẻ nhỏ và ngay cả ở người lớn.
Buồn nôn và nôn hoặc hậu quả tiêu hóa bất lợi khác được tạo ra sau khi ăn một loại thực phẩm là yếu tố quyết định đặc biệt ở người, để tạo ra sự ác cảm thực phẩm mắc phải. Điều này giao một vai trò chính để trải nghiệm và học hỏi khi thiết lập các bữa ăn và mô hình tiêu thụ ưa thích.
Mặt khác, yếu tố văn hóa xã hội gây ảnh hưởng chủ yếu đến sở thích thực phẩm. Có lẽ chúng ta không thích giun mague vì loại thức ăn này không được ăn ở đây. Ở những nơi khác tôm và động vật giáp xác được xem là thứ sẽ không bao giờ được đưa vào miệng của bạn. Con người đã tạo ra một nền văn hóa cho phép họ truyền đạt tất cả niềm tin dinh dưỡng, giá trị, sở thích và hình thức chuẩn bị thực phẩm và dịch vụ. Áp lực xã hội như thực phẩm mà trẻ tiếp cận, phong tục ... buộc phải tiếp xúc với thực phẩm và tiếp xúc kích thích vị giác.
Hương vị ngọt ngào và không thích vị đắng
Nhiều trẻ em có thể sẽ thích một quả chuối hơn atisô, và như vậy với nhiều loại thực phẩm ngọt và đắng khác. Trong số các yếu tố sinh học mà chúng ta đã thấy trước đây, chúng ta phải làm nổi bật sở thích bẩm sinh đối với vị ngọt và xu hướng biểu hiện ác cảm với vị đắng.
Mặn cũng ở vị trí thứ hai tại thời điểm ưu tiên đầu tiên, đó là lý do tại sao nhiều trẻ em khi nhận được thực phẩm bổ sung khiến chúng phải trả giá rất nhiều. Có những nghiên cứu đã chứng minh nhiều năm trước rằng bằng cách cung cấp cho trẻ sơ sinh một số dung dịch đắng nhất định (trẻ nghèo), chúng cho thấy sự ghê tởm của chúng bằng nét mặt, trong khi thể hiện những biểu cảm dễ chịu nếu chúng được cho uống dung dịch có vị ngọt.
Vị đắng có lẽ chỉ ra thứ gì đó nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta (vị đắng trong tự nhiên thường chỉ ra độc tính, chúng có liên quan đến chất độc). Sự tiến hóa sẽ cho phép một sở thích bẩm sinh cho hương vị ngọt ngào (chỉ số về hàm lượng calo cao), điều đó có nghĩa là một lợi thế trong quá trình tiến hóa ủng hộ việc tiêu thụ thực phẩm nhiều calo và bổ dưỡng hơn.
Tuy nhiên, và trở lại các yếu tố xã hội và giáo dục, mặc dù sở thích thực phẩm đang hình thành vì chúng nhỏ, sau này không quá muộn để sửa đổi chúng. Ngoài ra, trong những thay đổi ở tuổi vị thành niên có thể xảy ra đối với việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh hơn, vì với độ tuổi, phạm vi của các loại thực phẩm đã được chứng minh mở rộng bằng cách giảm chứng tân sinh và tăng sự tự chủ của chúng liên quan đến thực phẩm và thực phẩm.
Theo nghĩa này, điều quan trọng là làm gương cho trẻ em có thói quen ăn uống của gia đình, và mặc dù điều này dễ thực hiện hơn khi còn nhỏ, ngay cả khi chúng lớn lên, những thay đổi có thể xảy ra đối với việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh hơn.
Neophobia là một nỗi sợ hãi xuất phát trong hầu hết các trường hợp từ chế độ ăn uống khá nghèo nàn về hương vị, vì vậy chúng ta cũng phải thử một thực đơn đa dạng. Nhưng, ngay cả trước khi họ ngồi vào bàn, trước khi chúng được sinh ra, chúng ta có thể quen với những hương vị mới và mở rộng sở thích thực phẩm của trẻ em.
