Tiếp tục chuyến tham quan rau của chúng tôi trong việc cho trẻ ăn, hôm nay chúng tôi dừng lại ở Bí ngô và bí xanh, vì đặc tính dinh dưỡng và dễ tiêu hóa nên phù hợp với tiêu dùng của bé cho ăn bổ sung sau sáu tháng.
Chi Cucurbita, thuộc họ Cucurbitaceae, bao gồm một nhóm các loài được trồng để lấy quả, hoa và hạt ăn được, được gọi là bí ngô, zucchini, ayote (từ Nahuatl ayotli), auyamas (Cộng hòa Dominican, Colombia và Venezuela) hoặc zucchini, zucchini.
Có rất nhiều loài và giống lai, có tới 850 loại cây khác nhau tạo ra quả lớn và vỏ cứng. Các loại trái cây như dưa và rau như những loại chúng ta đã thảo luận thuộc về thể loại này.
Trong các loài Cucurbita, hai phân loài có thể được phân biệt: ovifer và pepo. Các quả noãn có vị đắng. Pepo là những quả hình cầu hoặc thon dài với vị ngọt. Ở đây chúng tôi đặt bí ngô và bí xanh.
Chúng ta sẽ biết các đặc tính dinh dưỡng của hai loại rau này, cũng như giống của chúng và chế độ chuẩn bị cho trẻ ăn.
Zucchini cho trẻ ăn
Zucchini, zucchini, zucchini, zucchini hoặc Ý là một trong hai giống Cucurbita pepo, một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Cucurbitaceae có nguồn gốc từ Thế giới mới, có trái cây chưa trưởng thành được sử dụng làm thực phẩm.
Hiện tại, tiêu thụ của nó là phổ biến ở tất cả các nước Địa Trung Hải, cũng như ở Hà Lan và Bắc Mỹ. Morocco, Ý và Tây Ban Nha là những nước sản xuất chính.
Da zucchini có thể có nhiều tông màu xanh lá cây, vàng và trắng, chúng dễ dàng bị lột khi thu hoạch chưa trưởng thành. Bạn có thể ăn sống và với da thuộc các loại mềm nhất của nó, nhưng để chuẩn bị món cháo cho bé, bạn phải Nấu bí xanh bóc vỏ.
Đây là những giống chính của zucchini; Nhìn chung, tính chất dinh dưỡng của nó rất giống nhau:
- Zucchini loại tối: samara có màu đen sáng; hoặc Sofia có màu xanh vừa.
- Zucchini loại ánh sáng: Grisson có màu xanh nhạt với các chấm màu xám; hoặc clarita rất xanh nhạt.
- Ngoài ra còn có một loại zucchini gọi là "minicalabacín", thu hoạch rất sớm.
Zucchini, với hàm lượng nước cao (92%), rất giàu khoáng chất, đặc biệt là kali, vitamin C và-carotene. Nó giúp điều chỉnh chức năng ruột. Chất xơ nó chứa cho phép bạn ngăn ngừa và cải thiện các trường hợp táo bón. Nó dễ tiêu hóa và do đó phù hợp với chế độ ăn của bé.
Bí ngô cho trẻ ăn
Bí ngô, ahuyama, auyama hoặc bí (Cucurbita maxima) là một loại cây thân thảo hàng năm được trồng tự nhiên để lấy quả, lá, hoa và hạt. Nó là quả mọng của bí ngô và cũng thuộc họ Cucurbitaceae. Tiêu thụ của nó kéo dài từ châu Á đến Trung Mỹ và, từ đó, nó đến toàn bộ lục địa.
Vào thế kỷ XV, bí ngô đã được giới thiệu ở châu Âu, nơi nó lan rộng đến một mức độ lớn hơn ở các nước có thời tiết ấm hơn. Hiện nay, bí ngô được trồng ở vùng đất nóng và ẩm trên khắp thế giới.
Bí ngô có sự thay đổi lớn về hình dạng và màu sắc, nó có thể thuôn dài hoặc hình cầu, từ màu xanh lá cây đến màu cam mãnh liệt, trải qua các màu vàng. Bột giấy có màu vàng cam, đậm đặc, chắc và ngọt
Như trong zucchini, thành phần chính của bí ngô là nước, cùng với hàm lượng carbohydrate thấp và lượng chất béo gần như không đáng kể, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có lượng calo thấp.
Nó là một nguồn chất xơ tốt và liên quan đến các vitamin, bí ngô rất giàu beta-carotene hoặc prov vitamin A và vitamin C. Nó có lượng vitamin E, folates và các vitamin B khác như B1, B2, B3 và B6. Tất cả các vitamin này rất cần thiết cho tình trạng chung, hệ miễn dịch và phát triển.
Đối với sự phong phú khoáng chất của nó, bí ngô là một loại thực phẩm giàu kali, cần thiết cho việc truyền và tạo xung thần kinh và cho hoạt động cơ bắp bình thường. Nó cũng chứa các khoáng chất khác như phốt pho (cần thiết cho sự hình thành xương và răng), magiê, sắt và canxi, nhưng với số lượng nhỏ hơn.
Tất cả điều này, cùng với sự dễ tiêu hóa và vị ngọt nhẹ, làm cho bí ngô trở thành thực phẩm phù hợp với chế độ ăn của bé và phù hợp với món cháo đầu tiên.
Giống bí ngô
Các giống bí ngô chính Họ là mùa hè và mùa đông.
- Bí đao mùa hè: nhiều loại da sáng (trắng, cam, xanh hoặc vàng) và hạt mịn và mềm. Nó có thời hạn sử dụng ngắn.
- Bí đao mùa đông: nhiều loại ngọt hơn, nhưng khô hơn so với mùa hè, với hàm lượng nước thấp hơn và da dày hơn. Nó được bảo quản lâu hơn mùa hè nhờ độ dày của da.
Ngoài ra còn có các loại bí ngô khác như pilgrim (vinatera), Mỹ, màu vàng dày của Paris, Full of Naples, Red of Etampes, Tây Ban Nha xanh, nút và zucchini của Brazil.
Chuẩn bị bí ngô và bí xanh
Cả hai trong bí ngô chín, với lớp vỏ dày và cứng, và trong zucchini, bạn phải gọt vỏ rau trước khi luộc chúng trong nước hoặc hấp chúng để chuẩn bị. Zucchini, vì chúng là những quả chưa trưởng thành, có hạt rất mềm bên trong và không thể tách rời, cũng không cần thiết phải làm như vậy.
Mặt khác, bí ngô thường có cốm lớn, cứng và chúng dễ dàng tách ra: chúng ta sẽ loại bỏ hạt và sợi ra khỏi bí ngô trước khi luộc hoặc nấu cho cháo (hạt bí ngô, có chứa bột giấy ăn được: chúng ta có thể sấy khô và nướng hạt giống cho người lớn).
Sau khi gọt vỏ và rửa rau tốt, chúng được cắt và nấu với ít nước vì nó giữ lại các chất dinh dưỡng của rau luộc và chúng ta có thể sử dụng nó để làm và làm giàu cháo. Hấp, rau giữ lại chất dinh dưỡng tốt hơn.
Bí ngô và bí xanh có thể được kết hợp với các loại rau khác phù hợp trong sáu tháng, như đậu Hà Lan, đậu xanh, khoai tây, khoai lang, tỏi tây ...
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ cứng của nước chúng ta sử dụng và loại nồi, nhưng biện pháp đúng là khi chúng rất mềm. Zucchini mềm cần thời gian nấu ít hơn nhiều so với bí ngô cứng. Nếu nhiều loại rau được nấu cùng một lúc, zucchini có thể được thêm vào cuối, cùng với đậu Hà Lan cũng mất một thời gian ngắn để nấu ăn.
Sau khi cháo được làm, bạn có thể thêm một muỗng cà phê dầu ô liu thô vào hỗn hợp khi chúng ta sẽ đưa nó cho em bé, nhưng không bao giờ muối, cho đến sau năm.
Sau sáu tháng, mash sẽ ổn, nhưng sau 8 hoặc 9 tháng, chúng ta có thể để lại một số miếng lớn hơn, nghiền nát cháo ít hơn, để em bé quen với kết cấu mới, bởi vì trong một vài tháng, anh ta sẽ sẵn sàng nhai rắn chắc.
Cũng từ độ tuổi đó, em bé lấy những miếng rau nấu chín (lạnh hoặc ấm) và đi mút hoặc gặm chúng là có thể, miễn là chúng ta ở bên cạnh chúng xem chúng. Đó là một cách khác để nếm những thực phẩm lành mạnh, rau như bí ngô và bí xanh khi cho trẻ ăn.
