Kể từ thứ tư tuần trước, ngày 18 tháng 7, Generalitat đã chấp thuận việc bán sữa nguyên liệu, cuộc tranh cãi không dừng lại. Những kẻ gièm pha và những người bảo vệ thực phẩm này lên sàn trên mạng xã hội để tranh luận lý do của họ để chống lại.
Chúng tôi đã nói về những rủi ro sức khỏe của việc uống sữa chưa tiệt trùng thô và chúng tôi đã cảnh báo về nhu cầu phổ biến đối với đun sôi sữa nếu bạn quyết định dùng nó không được điều trị, trực tiếp từ chăn nuôi. Nhưng chúng tôi cũng muốn làm rõ rằng đun sôi nó là không đủ để đảm bảo an toàn sữa. Điều an toàn nhất là mua nó đã được tiệt trùng.
Trên thực tế, một báo cáo năm 2015 do Cơ quan Tiêu dùng, An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng (AECOSAN) của Tây Ban Nha xác định rằng:
"Sữa tươi có thể chứa vi sinh vật gây bệnh và nguy cơ có thể giảm, nhưng không được loại bỏ, thông qua các biện pháp vệ sinh cực đoan. Thanh trùng là phương pháp hiệu quả duy nhất đảm bảo loại bỏ và kiểm soát vi sinh vật gây bệnh."
Theo một nghiên cứu cụ thể về sữa từ Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh của Chính phủ Hoa Kỳ:
"Sữa tươi có thể chứa các vi khuẩn gây hại có thể khiến chúng ta bị bệnh nặng hoặc gây tử vong. Trong số đó, Campylobacter Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella. Nếu những vi khuẩn này xâm nhập vào cơ thể", chúng có thể gây ra nhiều ngày tiêu chảy, đau bụng và nôn mửa. . Và, ít thường xuyên hơn, suy thận, tê liệt, rối loạn mãn tính và thậm chí tử vong. "
Vệ sinh, chuỗi lạnh và đun sôi tốt
Các chuyên gia của Hội đồng Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) về Rủi ro Sinh học (BIOHAZ) kết luận trong một báo cáo rằng sữa tươi là nguồn vi khuẩn. Bạn là có thể được kiểm soát, mặc dù không bao giờ hoàn toàn, vâng:
Thực hành đầy đủ của vệ sinh trang trại, một cái gì đó mà người tiêu dùng không thể kiểm soát, nhưng nông dân phải đảm bảo.
Chuỗi lạnh được duy trì (khoảng 3 độ C) trong quá trình sản xuất, vận chuyển, lưu trữ và bán hàng. Cái lạnh làm trì hoãn sự xuống cấp thực phẩm. Nếu chuỗi lạnh được kiểm soát tốt và thời hạn sử dụng được giới hạn trong một vài ngày, rủi ro sẽ giảm đáng kể, các chuyên gia EFSA cho biết. Bạn phải vận chuyển nó về nhà từ điểm bán trong các thùng chứa đẳng nhiệt và giữ nó ở dưới cùng của tủ lạnh ở 3 độ C. Ở đó nhiệt độ không đổi hơn ở bên cạnh cửa, chúng tôi liên tục mở và đóng.
Sữa được đun sôi trước khi tiêu thụ. Nguy hiểm được giảm thiểu, mặc dù nó không được loại bỏ hoàn toàn. Nó phải được đun sôi trong 17 giây, ở 79-80º. Nó thậm chí phải được đun sôi nhiều lần để làm cho sự biến mất của nó hiệu quả hơn. Và một khi đun sôi, nó phải được tiêu thụ trong vòng 48 giờ.
Nhiều khả năng, thanh trùng
Dược sĩ và chuyên gia công nghệ thực phẩm Gemma del Caño giải thích trong một chủ đề trên Twitter về cách đun sôi sữa, bởi vì khi cô viết:KHÔNG PHẢI NÓI VÀ NGAY BÂY GIỜ. Bạn phải xem xét nhiều thứ hơn”.
Khi bạn về nhà, ngay lập tức bạn phải đun sôi, tất nhiên, bạn đặt nó ở nhiệt độ cao và ngay sau khi nó bắt đầu tăng lên, vì vậy bạn phải hạ lửa. Kem ở trên được loại bỏ. Lặp lại Đó là lý do tại sao bạn phải lặp lại 3 lần, vì với một lần không có đủ thời gian ...
- Gemma del Caño (@farmagemma) ngày 20 tháng 7 năm 2018
Ngay khi nó sôi, bạn phải hạ nhiệt để nó không thoát ra ngoài, chúng tôi không biết tất cả sữa đã được bao lâu và ở nhiệt độ nào. Bạn có thể nghĩ: Tôi có nó trên lửa trong hai giờ. À không, nhiệt được nạp tất cả những thứ tốt mà sữa có.
- Gemma del Caño (@farmagemma) ngày 20 tháng 7 năm 2018
Bởi vì nhiều như bạn làm, một thất bại có thể xảy ra tại một số điểm trong quá trình. Vi khuẩn thông minh hơn chúng ta, đó là lý do tại sao chúng đã ở đây rất nhiều năm và biết cách tận dụng thời điểm để đánh vào mũi chúng ta.
- Gemma del Caño (@farmagemma) ngày 20 tháng 7 năm 2018
Trong Ngày của trẻ sơ sinh và nhiều thế giới sữa 2018: tầm quan trọng của việc tiêu thụ sữa trong thời kỳ mang thai và thời thơ ấu, sữa có tăng trưởng cần thiết cho trẻ?
